Хворост - хрустка солодкість, яка готується у фритюрі і з якою знайомий, напевно, вже кожен.
Але ні для кого не секрет, що при приготуванні цього ласощі використовується саме горілка, завдяки якій, хмиз знаходить непередаване і привабливе похрускування.
Але мій рецепт буде відмінним від стандартного, і ми будемо готувати такі ж хрусткі солодощі, але без використання спиртного напою.
Хворост виходить, на подив, хрустким.
Але заслуга цього не лежить на якомусь конкретному інгредієнті, доданому в тісто: головне, дотримуватися невеликі хитрощі.
Робити заготовки тонше і смажити їх строго у фритюрі, тобто, у великій кількості масла.
При дотриманні цих умов, ви можете бути впевнені, вас чекає відмінна, смачна, тонка і хрустка, золотиста солодкість - хмиз.
Для додання додаткового смаку, можна лише посипати готовий хмиз цукровою пудрою.
Хворост без горілки
- Курячі яйця - 2 штуки;
- Цукровий пісок - ½ склянки;
- Рослинна олія - 2 столові ложки (в тісто);
- Пшеничне борошно - близько 2 склянок (250 мл);
- Цукрова пудра - 1/3 склянки;
- Рослинна олія - 1 стакан (для фритюру).
Курячі яйця збиваємо за допомогою вилочки або віночка, з цукровим піском. Можна також скористатися і міксером, або блендером.
Наливаємо до яєчної суміші рослинне масло. Знову все перемішуємо, але вже за допомогою простої столової ложки.
Залишилося додати тільки пшеничне борошно. Додавайте її поступово - зазначеної кількості борошна може виявитися забагато і вона вам не знадобиться.
Замісили тісто для хмизу, тепер можна починати з ним працювати.
Невелика кількість тесту відокремлюємо і розгортаємо, на прісипленной борошном, робочої поверхні. Ділимо також, як показано на фото. Після, один кінець заготовки протягуємо в отвір, розташоване по центру і отримуємо тісто цікавої форми, з закрученими елементами, по центру.
Сковороду дуже ретельно нагріваємо, потім наливаємо в неї масло (не всі, лише половину, але так, щоб заготовка повністю в ньому плавала). І тільки коли масло повністю нагріється, занурюємо в нього заготовки хмизу. Смажимо на сильному вогні, приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Масло поступово зникає - доливаємо ще.
Готовий хрусткий хмиз без горілки викладаємо на тарілку з серветкою, яка ще може увібрати надлишки масла з хмизу.
Після, викладаємо хмиз в іншу тарілку, вже без серветки, і посипаємо все її вміст, цукровою пудрою.
Загальна кількість порцій - 8 порцій;
Загальна кількість часу - 30 хвилин.
