Є безліч рецептів малосольних огірочків, але цей рецепт особливий - малосольні огірки виходять пружні, смачні, хрусткі. Таким огірочком можна «похрумтіти» і на сніданок, і на обід, і на вечерю, та й між прийомами їжі непогано йдуть. До речі, для бажаючих схуднути відмінна альтернатива всяким коктейлів і Снак. Готуються малосольні огірки швидко: 24 години - і смакота готова! З'їдаються не просто швидко, а неймовірно швидко)))
Інші рецепти заготовок:
(3-х літрова ємність)
- 2,800 кг. огірків
- 3 зубчики часнику
- 2-3 парасольки кропу
- лист хрону
- шматочок кореня хрону (1 см.)
- 7-10 листів вишні і / або чорної смородини
- шматочок гіркого перцю
- на кожен літр розсолу:
- 2 ст.л. солі
- Чим хороший цей рецепт, що по ньому можна солити огірки в будь-якої ємності, будь то діжка, бидончик, каструля або банку. Огурцов кладемо скільки влізе, а ось кількість солі йде на обсяг розсолу. Тут вже точно не помилишся)))
- Отже, беремо огірки. Огірки можуть бути дачні, покупні, великі, маленькі, рівненькі або кривенькие, в загальному, будь-які. Огірки ретельно миємо, якось не хочеться, щоб земля скрипіла на зубах.
- Щоб солоні огірки вийшли пружними, їх зазвичай замочують на 3-6 годин. Навіть якщо у вас мало часу, то все одно замочіть огірочки хоча б на півгодини, щоб вони хоч трохи наситилися вологою.
- Поки огірки приймають водні процедури і «розгладжують зморшки», моєму зелень (кріп, хрін, листя вишні і / або смородини), чистимо часник і корінь хрону.
- Кожен огірочок обрізаємо по обидва боки. Це робиться для того, щоб огірки швидше засолити.
- Укладаємо огірки в чисту ємність. Щоб малосольні огірки були краще видно на фото, я взяла 3-х літрову банку, але зручніше використовувати звичайну емальовану каструлю або бидончик.
- Якщо огірки різного розміру, то великі кладемо на самий низ, а більш дрібні наверх. Дрібні швидше просоляться, і раніше за інших будуть готові, а от крупнячкі нехай солятся трохи довше, адже ви ж не з'їсте все огірки відразу.
- Огірочки перекладаємо парасольками кропу, листям хрону, вишні або смородини. Кладемо порізаний пластинками часник, корінь хрону і шматочок гострого перцю. Морочитися і подрібнювати перець або зелень не потрібно, це зайве. Також зайве класти лавровий лист, коли є «жива» зелень.
- Готуємо розсіл для малосольних огірків: на кожен літр води кладемо 2 столові ложки солі з невеликою гіркою. На 3-х літрову ємність з огірками йде приблизно 1,5 літра розсолу. Скільки саме, залежить від розміру огірочків і того, наскільки щільно їх поклали. Тому готуємо розсіл з невеликим запасом.
- Отже, відміряє 2 літри води, кладемо 4 ст.л. солі. Доводимо розсіл до кипіння.
- Заливаємо огірки киплячим розсолом. Розсіл повинен покривати огірки сантиметрів на п'ять.
- Обережно, якщо використовуєте скляну тару. Заливаємо розсіл акуратно, щоб банка не лопнула.
- Закриваємо огірки кришкою. Якщо використовуєте банку, закриваємо капроновою кришкою, якщо каструлю, то беремо кришку від каструлі.
- Огірки залишаємо при кімнатній температурі на 12 годин. За цей час огірки повністю остигають і проходять часткову засолювання.
- Після цього часу ємність з малосольними огірками ставимо в холодильник. Витримуємо ще 12 годин.
- Рівно через добу від початку засолювання малосольні огірочки готові! Огірки виходять дивовижними, ними так і хочеться поласувати знову і знову. Зберігаємо малосольні огірки в холодильнику, тоді вони довше залишаться малосольними і завжди будуть хрусткими.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями: