Хосомакі - це роли маленького розміру, в своєму складі мають одну начинку. Приготувати їх найпростіше. Готується з рису і риби, або з рису і овочів. Присутність норі - обов'язково. Це досить поширений різновид норімаки. Роли рисом всередину приготувати простіше, ніж мучитися з урамакі. Тому з них рекомендують починати СУШИСТ-новачкам.
Роли нарізаються маленькими шматочками, щоб дати відчути смак основного інгредієнта. Багато прихильників японської кухні вважають за краще хосомакі саме тому.
Необхідні інгредієнти:
Як приготувати хосомакі
Крок перший. Рис промиваємо в проточній воді до тих пір, поки вона не стане прозорою. Далі рис заливають холодною водою і залишають на кілька годин для набухання. Після чого відварюють рис в підсоленій воді.
Крок другий. Поки рис вариться, потрібно приготувати рисовий соус: рисовий оцет перемішуємо з цукром в однакових пропорціях, трохи підігріваємо. Коли звариться рис, потрібно змішати його з приготовленою сумішшю. В Японії це роблять руками або використовують для цього спеціальну дерев'яну паличку.
Крок третій. Коли рис трохи охолоне, можна починати готувати. Але не давайте йому охолонути повністю і не охолоджуйте його - це важливо. Але бамбуковий килимок викладаємо лист норі так, щоб борозенки були розташовані вертикально. Це допоможе нарізати роли однакової висоти.
Крок четвертий. Огірок розрізати навпіл, від одного з країв відрізати 2-3 тонких соломки.
Крок п'ятий. Приблизно 3 стол. ложки вареного рису викладаємо на 3/4 норі, посередині викладаємо начинку і змочуємо край, не покритий рисом, соєвим соусом (однієї краплі достатньо). За допомогою циновки піднімаємо з верхнього краю і звертаємо рулет.
Крок шостий. Наточеним ножем розрізаємо рулет на роли. Спочатку навпіл, далі ще по 2 рази. Виходить 8 рівних частин - хосомакі.
Крок сьомий. Викладаємо їх у красиві великі блюда, подаємо з маринованим імбиром і васабі.