Холодні супи готують на основі овочевого відвару, хлібного квасу, сироватки або кефіру. До таких страв належать: окрошка, холодник, таратор. Кожен з цих супів відрізняється від інших не тільки підбором інгредієнтів, а й процесом приготування.
Найпопулярнішим холодним супом є окрошка. Вона виходить смачною, ситною, але калорійною, так як до складу входять: картопля, яйця, сметана - набір тих продуктів, які небажано їсти людям з надмірною вагою.
Але їм можна порадити готувати холодні супи тільки зі свіжих овочів і зелені. Для цього підійдуть: морквина, капуста, огірки, різноманітна зелень, кабачки, редис.
Щоб страва не заправляти калорійної сметаною, суп можна приготувати на кефірі, розведеному кип'яченою водою або мінералкою.
Смак холодного супу багато в чому залежить від спецій і приправ. Зазвичай в такий суп додають часник, чорний перець, кріп або петрушку. Також можна урізноманітнити смак холодного супу, використовуючи і інші трави.
Пропоную приготувати холодний суп на кефірі з огірком, морквою і м'ятою. Для багатьох м'ята асоціюється з прохолодними напоями, цукерками або випічкою. У холодний суп її додають нечасто.
Але в цьому супі є свіжа морква, аромат якої може перебити навіть смак свіжих огірків. Тому додавання м'яти цілком виправдано. Завдяки її освіжаючому аромату суп виходить незвичайним і дуже смачним.
Рецепт холодного супу на кефірі з огірком
Блюдо: Основна страва
Час приготування: 30 хв.
складові
- 500 мл кефір
- 2 шт. огірок
- 3 шт. куряче яйце
- 1 шт. морква маленька
- 1 часточка часник
- 2 гілочки петрушка
- 0,3 ч. Л. м'ята свіжа подрібнена
- кислота лимонна
- сіль
- вода кип'ячена
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати холодний суп на кефірі з огірком
Спочатку поставте варити яйця, не забувши засікти час, так як яйця круто будуть готові через 10 хвилин. Якщо яйця великі, то час варіння збільшується на 2-3 хвилини.
Вимийте огірки, натріть їх разом з шкіркою на спеціальній тертці дрібною соломкою або наріжте ножем.
Морквину для супу вибирайте соковиту і солодку. Почистіть її, вимийте, натріть на середній тертці.
Складіть овочі в каструлю.
Додайте дрібно порізану петрушку і часник, пропущений через чеснокодавку.
Яйця остудіть, очистіть, подрібніть виделкою. З'єднайте з овочами.
Залийте підготовлені продукти кефіром. Налийте кип'ячену холодну воду в такій кількості, щоб суп вийшов потрібної вам густоти.
Посоліть. Покладіть лимонну кислоту. Перемішайте до повного розчинення солі.
Подрібніть листочки м'яти, додайте в суп.
Ще раз перемішайте.
Приберіть суп в холодильник на дві години, щоб овочі та зелень віддали рідини свій аромат.
Холодний суп на кефірі з огірком налийте в тарілки і відразу ж подавайте.
