Інгредієнти для Холодець з голови товстолоба
- Голова великого товстолоба - 1 шт;
- Плавці, хвіст товстолоба;
- Морква - 1 шт;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Лист лавровий - 2 шт;
- Перець чорний горошком, сіль, запашний перець горошком (за смаком);
Холодець з голови товстолоба рецепт
Голову товстолоба ретельно обробити, тобто видалити зябра і добре вимити під проточною водою. Також вимити хвіст і плавники. Помістити все в глибоку каструлю, залити чистою водою так, щоб вона тільки трохи покрила голову. Довести до кипіння, зняти піну, додати цілу цибулину і моркву (морква дістати з бульйону через 30 хвилин варіння). Бульйон посолити за смаком. Далі, на самому мінімальному вогні, під прочиненими кришкою варити голову і інші частини риби близько години. В кінці варіння додати духмяний і чорний перець, лавровий лист. Після цього залишити голову, хвіст і плавники в бульйоні без кришки до повного охолодження.
Далі, все акуратно витягнути з бульйону, сам бульйон процідити. Розібрати голову і хвіст видаляючи кістки. М'ясо розкласти по глибоких тарілках або судочки і залити бульйоном. Помістити в холодильник до повного застигання. Прикрасити на свій розсуд і можна подавати до столу.
