Коли мова заходить про хітині, відразу згадуються шкільні уроки біології. Членистоногі, ракоподібні і все що з ними пов'язано ...
Але, незважаючи на це, хітин виявився також дуже корисний для людини.
Хітин є полисахаридом, який відноситься до групи трудноусваиваемой вуглеводів. За своїми фізико-хімічними властивостями, а також біологічної ролі він близький до рослинної клітковини.
Хітин входить до складу клітинної оболонки грибів, а також деяких бактерій.
Утворений залишками аміноцукри ацетилглюкозамін, хітин є одним з найпоширеніших полісахаридів в природі.
Ця речовина, що знаходиться в грибах, бактеріях, членистоногих. Було виділено кілька видів хітину розрізняється по своєму хімічним складом і властивостями.
Вперше хітин був виявлений в 1821 році директором ботанічного саду Генрі Браконно. В процесі хімічних дослідів їм було виявлено речовину, що не піддається розчиненню в сірчаної кислоти. А два роки по тому хітин був витягнутий з оболонок тарантула. Тоді ж був запропонований термін «хітин» французьким вченим Одье, що досліджували речовина з допомогою зовнішніх оболонок (зовнішнього скелета) комах.
Корисні властивості хітину і його вплив на організм
За матеріалами деяких медичних досліджень були зроблені висновки про користь хітину для людського організму. Хітин використовується при гіпертонії, ожирінні, цукровому діабеті, як імуномодулюючі речовину, що перешкоджає раннього старіння організму. Також як і клітковина, хітин покращує функціонування кишечника, полегшуючи евакуацію вмісту, добре очищає ворсинки кишечника. Чистить судини від шкідливого холестерину.
Новітні медичні дослідження свідчать про користь хітину в профілактиці і лікуванні багатьох онкологічних захворювань.
Позначено приблизне кількість (гр) в 100 г продукту
- Гладиус кальмара 35
- лобстери 8
- грузді 3.7
- раки 35
- Білосніжний гриб 6.7
- Антарктичний криль 3
- Краби (панцир) 32.4
- гамарус 6.2
- сироїжки 3
- Моховик (польський гриб) 15.7
- Японський гриб 5
- печериці 2
- креветки 9.7
- рижики 5
- Дріжджі пекарські 2
Добова потреба в хітині
Вживання більше 3000мг в день може привести до проблем з функціонуванням шлунково-кишкового тракту. Тому бажано в застосуванні будь-яких компонентів харчування дотримуватися золотої середини.
Потреба в хітині зростає:
- при надмірній масі тіла;
- порушення обміну жирів в організмі;
- високому рівні холестерину в крові;
- стеатоз печінки;
- при надлишку жирів в раціоні харчування;
- частих запорах;
- цукровому діабеті;
- алергіях і інтоксикації організму.
Потреба в хітині знижується:
- при надмірному газоутворення;
- дисбактеріозі;
- гастриті, панкреатиті та інших запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Хітин є твердим прозорою речовиною, яка не перетравлюється в організмі людини. Як і целюлоза, хітин покращує моторику шлунково-кишкового тракту, а також має інші корисні для організму властивості.
Взаємодія з іншими елементами
Хітин взаємодіє з полісахаридами, білками. Не розчиняється в воді і інших органічних розчинниках, хоча здатний утримує вологу в організмі. При нагріванні, взаємодіючи з деякими солями, він гідролізується, тобто руйнується. Скорочує всмоктування іонів хлору в кровоносну систему, тим самим коригує водно-сольовий баланс в організмі.
Ознаки нестачі хітину в організмі:
- ожиріння, надлишкова вага;
- млява робота шлунково-кишкового тракту (ШКТ);
- неприємний запах тіла (надлишок шлаків і токсинів);
- часті алергічні захворювання;
- проблеми з хрящами і суглобами.
Ознаки надлишку хітину в організмі:
- порушення в роботі шлунка (нудота);
- метеоризм, здуття живота;
- неприємні відчуття в області підшлункової залози;
- алергічні реакції на хітин.
Хітин для краси і здоров'я
Останнім часом косметологи всім частіше пишуть про позитивний ефект, виявленому від застосування лікувально-косметичних засобів з хітином. Його додають в шампуні для збільшення об'єму і еластичності волосся, використовують в лосьйонах, додають в креми, гелі для душу, випускаються засоби для особистої гігієни (гелеві зубні пасти). Він входить до складу різних спреїв і лаків для укладання.
Хітин використовують в якості біологічно-активних добавок в раціоні харчування для поліпшення еластичності шкіри, як протизапальний і зволожуючий засіб. Створює захисну плівку на шкірі та волоссі, полегшуючи тим самим процес розчісування, перешкоджає втраті шкірою вологи і крихкості нігтів.
Аргентинські вчені виявили особливість хітину як помічника регенератора якнайшвидшого загоєння шкірних покривів при їх ушкодженнях. Крім того, хітин шляхом нагрівання трансформується в нове водорозчинне речовина хітозан, яке входить до складу антивікової косметики. Завдяки косметичним засобам «анти-ейдж» шкіра швидше розгладжується, зморшки стають менш помітні. Шкіра набуває більш свіжий і молодий вигляд, завдяки властивості хітину знімати спазм дрібних капілярів шкіри.
Що стосується користі хітину для стрункості вашої фігури, то вона очевидна. Хтозна ще називають тваринної клітковиною, яка пов'язує в організмі і виводить зайві жири, допомагає при переїданні, збільшує кількість біфідобактерій в кишечнику і м'яко сприяє зниженню зайвої ваги. Крім того, він відповідає за адсорбцію забруднюючих речовин, після евакуації яких, наш організм відчуває себе легко і вільно.
Хітинова дієта заснована на вживанні продуктів, до складу яких і входить цей самий хітин. Але це зовсім не означає, що протягом всієї дієти вам доведеться вживати жуків або смажених коників, адже ця речовина зустрічається і в багатьох приправах.
Хітинова дієта відноситься до розряду низькокалорійних дієт. Справа в тому, що продукти, багаті хітином, містять невелику кількість жирів, так, наприклад, на 100 г коників, міститься 20,6% білків і лише 6,1% жирів, тоді як в 100 г яловичини міститься приблизно стільки ж білків, а жирів 2-3 рази більше. Насититися комахами важко, але якщо правильно їх приготувати, то можна отримати різні дієтичні страви, які будуть сприяти зниженню ваги.
Хітин і фотографія
У фотографічних процесах, пов'язаних з швидким проявом зображення, використовують такі важливі характеристики хітозану, як його пленкообразующие властивості, поведінку в системах, що містять желатин і комплекси срібла, що забезпечує відсутність поперечної (в шарах плівки) дифузії барвника, оптичні властивості полімеру.