Час приготування: 1 година 30 хв.
Час підготовки: 5 хв.
Кількість порцій: 4 шт.
Вид кухні: грузинська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
вечеря обід.
Інгредієнти до рецептом «Хінкалі з грибами»:
тісто
Вода 250 млМука пшеничне 500 гСоль 0.5 ч. Л.
начинка
Цибуля ріпчаста 120 гМасло соняшникова рафінована 4 ст. л.Перец чорний мелений 0.2 ч. л.Петрушка свіжа 10 гПодберезовікі свіжі 500 гСоль 0.7 ч. л.
Приготуємо хінкалі з грибами
Хінкалі - дуже смачна страва грузинської кухні, з тіста і соковитої м'ясної начинки усередині. Хінкалі дуже віддалено нагадують пельмені, але набагато смачніше і цікавіше.
Зазвичай начинкою для хінкали служить суміш яловичини і свинини. Іноді додають козлятину. Начинка з грибів не є традиційною, але має право на існування. Гриби для такої начинки можна використовувати будь-які. Від грибів і буде залежати смак самої начинки.
Приготування страви за рецептом «Хінкалі з грибами»:
Для роботи нам знадобляться гриби (в нашому випадку підберезники), борошно, вода, сіль, чорний мелений перець, соняшникова рафінована олія, цибуля, петрушка.
Гриби (500 г) очистити, порізати шматочками і відварити до готовності. Відвар злити.
Як чистити підберезники
Як варити підберезники
Лук (120 г) очистити, порізати кубиками і обсмажити на соняшниковій олії (2 ст. Л.) До прозорості.
Як прибрати гіркоту з лука
Як чистити цибулю
Як нарізати цибулю без сліз
Гриби дрібно порубати і обсмажити на іншому соняшниковій олії (2 ст. Л.) 4-5 хвилин.
Як смажити підберезники
З'єднати підготовлену цибулю, гриби, нарізану петрушку (10 г), сіль (0,7 ч. Л.), Перець (0,2 ч. Л.). Перемішати.
Борошно (500 г) просіяти. У центрі зробити поглиблення і в нього влити крижану воду (250 мл), в якій розчинили сіль (0,5 ч. Л.).
Як просіяти борошно
Замісити тісто (месім 15 хвилин). Надіслати тісто відпочивати під рушник на 30 хвилин.
Розкачати тісто завтовшки 2 мм, вирізати кружки діаметром 10-12 сантиметрів. На середину гуртків викласти 1 повну столову ложку начинки. Сформувати хінкалі.
У великій каструлі довести воду з невеликою кількістю солі до кипіння. Підняти кожну хінкаліну за вузлик, потримати 2-3 секунди, щоб мішечок обвіс, а потім опустити в окріп. За 1 візит варіть 7-8 хінкалін, щоб їм не було тісно в воді. Після опускання Хінк в окріп, одразу, акуратно подденьте їх дерев'яною ложкою, щоб вони не прилипли до гарячого дну. Після спливання варити хінкалі з грибами 4-5 хвилин.
Як варити хінкалі
Готові хінкалі вийняти шумівкою і викласти на широке блюдо.
джерело