Хичіни з сиром і зеленню
Ця страва може подужати навіть недосвідчена господиня, адже при уявній складності рецепта, його приготування досить просте і не займає багато часу.
- 0,5 склянки кефіру
- 0,5 склянки води
- 2,5-3 склянки борошна
- 1 ч. Л. солі
- 0,5 ч. Л. соди
Начинка з сиром і зеленню:
- 250 г сиру
- 1 ч.л. солі
- зелень (кріп, петрушка, кінза)
Оригінальна начинка - з сиром і картоплею:
- 4 шт. середнього картоплі
- 300 гр. сиру (бринзи або адигейського, або їх суміші)
- зелень
- сіль перець
1. Замісити тісто, накрити миску бавовняним рушником і залишити на 20-30 хвилин.
2. Розділити його на невеликі шматочки.
3. Підготувати начинку: подрібнити зелень, перемішати з сиром, додати сіль, трохи чорного перцю, можна асафетиду (замість часнику).
4. Розкачати тісто діаметром 8-10 см, покласти начинку, защипнути краю.
5. Коржик з начинкою розкачати тонким шаром (2-3 мм).
6. Готувати хичіни на сухій гарячій сковороді по кілька хвилин з кожного боку.
7. Кожен коржик змастити вершковим маслом, скласти в кілька разів, подавати до перших страв і овочів.
8. Можна приготувати якийсь ніжний соус - см. Рецепти соусів.
1. Замість сиру можна використовувати бринзу. Для цього її потрібно подрібнити і додати зелень.
2. Щоб прискорити процес приготування коржів, їх потрібно готувати відразу на декількох сковорідках.
3. Для того, щоб коржі довше залишалися теплими і м'якими, після приготування їх необхідно покласти у велику каструлю і щільно закрити кришкою.
4. У сирну начинку можна також додати подрібнений базилік, петрушку, шпинат і кінзу.
5. Для хичін можна приготувати різні соуси. наприклад такий: соус з 1 склянки простого йогурту, кропу, асафетиди і чорного перцю.
6. Дуже смачно виходить поєднання сиру з помідором, але тоді тісто потрібно розгортати трохи товстіший.
Ну ось, ваші хичіни і готові. Влаштуємо бенкет :)
Перш за все, запропонуйте їх зі спеціальними мантрами на вівтарі.
Пропонуємо ще цікаві рецепти закусок: