Коротка характеристика ВАТ «Хлібозавод № 8»
На території заводу розташовані: адміністративно - виробничий корпус; який включає в себе: хлібний цех, кондитерський цех, булочних цех, сировинної склад і склад готової продукції, технологічні та побутові кімнати Цех курассанов, слюсарно-столярний цех, гараж розташовані в окремо розташованих спорудах. Територія заводу заасфальтована.
Підприємство має наступну структуру управління:
2. головний бухгалтер,
3. головний інженер,
4. начальник виробничо - технологічної лабораторії,
5. головний механік,
6. головний енергетик,
7. начальник відділу кадрів,
8. начальник планового відділу.
Основними структурними підрозділами та одиницями даного підприємства є головний бухгалтер, головний інженер, начальник відділу кадрів, начальник планово економічного відділу, а так само бухгалтерія на чолі з головним бухгалтером.
Головним відділом по випуску продукції є лабораторія. У своїй роботі лабораторія керується положенням про лабораторію Комунального підприємства «Хлібозавод № 8», в якому визначені її функції, права, обов'язки, відповідальність, взаємодії з іншими підрозділами підприємства. Лабораторія укомплектована фахівцями з вищою і середньотехнічною освітою. Цех по випічці хліба оснащена 4-тупиковими хлібопекарськими печами Ш2-ХПА - 10 з електрообігрівом, добова потужність кожної 3, 87 т. Хліба на добу. Загальна потужність - 40т. хліба на добу. Цех по випічці дрібноштучних виробів включає в себе канадську лінію - потужність, якої 2т. виробів на добу. Французьку лінію - потужність, якої 1,5 т. Виробів на добу. Асортиментний перелік додається. Основною сировиною на виробництві є борошно пшеничне 1 сорту, 2сорт, житнє обдирне. Основним постачальником борошна є ВАТ «Пава» м Ачинськ, Горловкаого краю, так само постачають борошно підприємства р.р. Черновциа, Чити та ін. Обсяг поставки борошна залежить від випущеної продукції. в даний час обсяг становить 400-600 т. в місяць. Інше сировину: цукор, маргарин, масло рослинне, прянощі надходять з підприємств м Біла Церква, м Ярославля. Основним споживачем продукції є - власні кіоски заводу, магазини міста, 50% продукції реалізується через власну торговельну мережу підприємства. Конкурентами є приватні міні-пекарні. Основною причиною неконкурентоспроможності є ціна продукції, тобто можливість продавати дешевшу продукцію, ніж ВАТ «Хлібозавод № 8».
Хлібопекарська промисловість є матеріаломісткою. Тому важливу роль в забезпеченні ритмічної і безперебійної роботи хлібопекарських підприємств грає складське господарство, що забезпечує зберігання необхідних запасів сировини, палива та інших експлуатаційних матеріалів, а так само збереження їх якості. З метою зниження експлуатаційних витрат складські приміщення раціонально розміщені, перебувають поблизу виробничих і допоміжних цехів і дільниць, зручні для прийому і зберігання вантажів, внутрискладского і внутрішньозаводського транспортування всіх видів сировини і матеріалів.
На підприємстві існує склад, де зберігається борошно в мішках покладених в штабелі. На складі виконуються наступні основні операції:
1. приймання сировини за кількістю та якістю,
2. розміщення і зберігання сировини і матеріалів,
3. підготовка сировини до відпустки в виробництво (просіювання, очищення борошна від домішок, розчинення цукру, солі, жирів.),
4. відпустку сировини на виробництво,
5. оформлення прибуткових і видаткових документів,
6. облік сировини і матеріалів.
Все це дозволяє поліпшити якість збережених товарів. Треба відзначити, що відділ матеріально - технічного постачання забезпечує не тільки виробництво необхідною сировиною і матеріалами, а так само спецодягом, хімією, столярними і слюсарними інструментами і т.д. Відділ матеріально - технічного постачання розробляє план постачання виробництва сировиною, паливом і т.д. Складає на них заявки. Відділ постачання відповідає за своєчасне надходження сировини, матеріалів і палива на підприємство, забезпечує їх зберігання. Однією з головних завдань відділу є прискорення оборотності матеріальних ресурсів, поліпшення організації складського господарства, організація централізованого завезення сировини і матеріалів; відділ забезпечує дотримання нормативу запасів матеріальних ресурсів. Основні завдання, що стоять перед органами матеріально - технічного постачання, зводяться до наступного:
1. правильне визначення потреб підприємства і організацій промисловості в засобах виробництва,
2. правильний розподіл найважливіших засобів виробництва між окремими споживачами та забезпечення мінімальних витрат, пов'язаних із заготівлею, транспортуванням і зберіганням засобів виробництва,
3. своєчасне забезпечення підприємства сировиною, матеріалами та іншими засобами виробництва в необхідних кількостях, асортименті і якості, які забезпечують безперебійне виконання планів виробництва,
4. прискорення просування матеріалів та інших предметів матеріально-технічного постачання від постачальників до споживачів і скорочення витрат, пов'язаних із заготівлею та перевезеннями - організація розробки норм витрати з урахуванням раціонального використання сировини, матеріалів та інших ресурсів, здійснення контролю за їх економним використанням,
5. визначення необхідних розмірів запасів сировини, матеріалів і палива,
6. раціональне використання складського і транспортного господарства і правильна організація зберігання і обліку матеріалів.
У хлібопекарської промисловості питома вага сировини і матеріалів у собівартості продукції становить приблизно 35%, в т.ч. сировина 54%. Це означає, що нормальне забезпечення підприємства сировиною і матеріалами, а також раціональне їх використання є одним із найважливіших завдань, що забезпечують ритмічну роботу підприємства і підвищення його економічної ефективності. Але треба зазначити, що планування матеріально-технічного постачання відіграє важливу роль в комерційній діяльності на підприємстві. В основі планування лежить розрахунок потреб у засобах виробництва на підприємствах. План матеріально-технічного постачання створюється в кілька стадій. В середині поточного року підприємство на підставі прогнозу очікуваного виконання річного плану і наявних попередніх показників на планований рік становить проект плану по виробництву і матеріально-технічного постачання, який надається до розгляду директора підприємства.
Отже, завдання та функції планово-економічного відділу полягають у наступному:
1. забезпечує перспективними (річними), квартальними і місячними планами підрозділи підприємства, а також докладає до них розрахунки,
2. розробляє постійні, тимчасові, разові, оптові і роздрібні ціни на продукцію; тарифи на роботи, послуги, кошторису витрат,
3. контролює план реалізації продукції, план на прибуток,
4. здійснює статистичний облік по всіх виробничих і техніко-економічним показником роботи підприємства; готує періодичну звітність,
5. контролює виконання планової і фактичної собівартості; веде облік матеріалів, сировини, палива та енергоресурсів,
1. комплексне вивчення кон'юнктури ринку,
2. забезпечення виробництва основними видами сировини та матеріалами,
3. організація роздрібної торгівлі продовольчими та промисловими товарами,
4. створення точок громадського харчування,
5. комерційна діяльність і т.д.
Треба відзначити, що для отримання максимального прибутку підприємство передає комерційному центру право закупівлі і реалізації продукції, а так само встановлювати торговельну надбавку на закуповується продукцію. За комерційним центром закріплюються наступні види діяльності:
1. забезпечення виробництва борошном в обсягах згідно з планом,
2. організація роботи кіосків,
3. розширення мережі фірмових кіосків.
Комерційний центр працює з магазинами, кіосками та з іншими платоспроможними споживачами своєї продукції. До складу відділу збуту входить диспетчерська, на якій я хочу зупинитися. Диспетчеризація називається централізований контроль і керівництво ходом виробництва з метою забезпечення планомірного випуску продукції, своєчасного завезення виробів в торговельну мережу контролю за роботою автотранспорту і т.д. Контроль за надходженням сировини, ходом виробничого процесу, роботою складу готової продукції повинен бути безперервним, а керівництво ділянками - оперативними.