Халва з манки, чарівна

Якщо говорити «халва, халва», в роті солодко не стане, але бажання приготувати її з'явиться.

Домашня халва для грецької господині, напевно, те ж саме, що полуничне варення для російської. Її готують в кожному будинку, і в святкові дні, і по буднях. І вона ніколи не набридає.

Пообідавши в грецькій таверні і попросивши рахунок, ви обов'язково отримаєте якусь частування від закладу. Просто так, в подарунок. Це можуть прохолодні шматочки кавуна, желе, шматочки халви або що-небудь ще. У Греції дуже популярна халва з манної крупи. Халва - це пісний десерт.

Гречанка, яку ви запитаєте про рецепт халви з манки, не замислюючись, відповість вам: «1, 2, 3, 4». Все дуже просто: 1 стакан оливкового масла, 2 склянки манки, 3 склянки цукру, 4 склянки води. Цей рецепт нам знайомий ще від бабусь. Втім, намагаючись зробити ласощі не таким калорійним, грецькі господині останнім часом трохи перетворили рецепт халви з манки.

Інгредієнти для рецепта

оливкова олія - 1 стакан,
манна крупа дрібного помелу (сорт «М») - 1 стакан,
манна крупа крупногопомола (сорт «Т») - 1 стакан,
цукор - 2,5-3 склянки,
вода - 4 склянки,
родзинки світлий - ½ склянки,
мигдаль - 1/2 склянки,
цедра 1 лимона,
кориця - 1 паличка,
гвоздика - 2 штуки,
кориця мелена - 1 ст. ложка.

Примітка. Для приготування домашньої халви з манки знадобиться велика манка, так звана «тверда». Якщо подивитися, що написано на упаковці цього продукту, можна побачити одну з двох букв: «М» або «Т». Найчастіше вУкаіни (практично завжди) ви побачите букву «М», тобто сорт «м'який» і невеликий, для халви не дуже підходить. Хоча і з нього виходить.

Як приготувати халву з манної крупи

Насипаємо цукор в каструлю, додаємо воду, паличку кориці, цедру одного лимона. Варимо на середньому вогні, поки не розчиниться цукор.

Нам знадобиться 2 склянки манної крупи, раджу брати по склянці манки дрібного і грубого помелу, але можна і будь-яку одну.

У глибоку каструлю наливаємо оливкову олію і нагріваємо, викладаємо манку і підсмажуємо на великому вогні, постійно помішуючи, щоб не підгоріла.

Як тільки почне пузиритися, зменшуємо вогонь до середнього.

Підсмажуємо, поки не стемніє, приблизно 5 хвилин. Знімаємо з вогню. Колір ви регулюєте самі, мені подобається ось така темна халва, але вона може бути і світліше.

Черпаком виливаємо гарячий сироп (не забуваємо викинути паличку кориці і лимон) в манку дуже обережно - рідина сильно розбризкується, і можна обпектися. Виливаємо один черпак сиропу, відійшли в сторону, поки втихомириться «бурхлива лава», потім виливаємо наступний, а потім і весь.

Гарненько перемішуємо, використовуючи дерев'яну ложку з довгою ручкою.

Знову ставимо на вогонь і варимо на великому вогні, помішуючи. Як тільки почне пузиритися і розбризкується, - зменшуємо вогонь наполовину.

Варимо ще 4-5 хвилин. Халва готова, коли вона починає відставати від стінок каструлі.

Кладемо підсмажений мигдаль та родзинки. Перемішуємо, можна для аромату додати трохи цедри апельсина.

Я використовувала круглу форму для кексів, можна використовувати і маленькі формочки для кексів або взяти довгасту форму, справа за вашою фантазією.

Викладаємо у форму, гарненько утрамбоваваем і залишаємо повністю охолонути.

Виймаємо халву, викладаємо на тарілку, посипаємо меленої корицею.
У халву замість мигдалю можна покласти волоські горіхи або взагалі нічого не класти, буде і так смачно.

Халва з манки, чарівна

Інгредієнти для рецепта

Як приготувати халву з манної крупи

Схожі статті