* Сир - 400 г = 1 пачка,
* Яйце - 1 штука
* Манка - пару столових ложок
* Цукор - за смаком (тісто доведеться пробувати)
* Сіль - щіпка
* Борошно - 1 столова ложка
* Рослинна олія - два булька
* Ваніль, кориця, родзинки, курага нарізана дрібними шматочками - це все теж дуже смачно додавати в сирники
Висипаємо сир в миску, розчавлює, до нього додаємо яйце, 2 ст. л. манки для початку, цукор, сіль.
Перемішуємо до консистенції пісочного тіста (щоб «рвалося»). Манку підсипає поступово, скільки візьме.
Коли сирна маса стане вже такий, що її можна формувати, набираємо трохи на ту ж вилку, якої все це справа заважали,
перекладаємо на руку і формуємо кульки. Найкраще вони виходять, якщо катати їх між двома трохи зігнутими долонями.
Обвалюють у борошні. Викладаємо на дощечку.
З однієї пачки сиру виходить приблизно ось стільки маленьких сирнічкі.
Після чого викладаємо на розігріту сковорідку з олією і смажимо на невеликому вогні. (У нас електроплита і на ручках по шість поділок. Смажити починали на «четвірці», через пару хвилин переводили на «трійку» і смажили до кінця, а на наступну партію знову перемикали спочатку на «четвірку»)
Коли підрум'яняться - перевертаємо. Це - не горілі, це підрум'янені сирники, вони відразу так фарбуються за тим, що у них всередині манка. Якщо почнете перевертати або знімати коли тільки позолотою - буде погано, сирники залишаться сирими.
Ось сирники і готові! Тепер до них сметанки, абрикосового вареньіца - і приємного апетиту!