Густе варення з малини старовинним способом. Дуже просто і смачно. Рецепт з фото.
Густе варення з малини старовинним способом. Дуже просто і смачно. Рецепт з фото.
Вздовж паркану від кута до хвіртки росли кущі білої і червоної смородини висотою в мій зріст. Яка ж це смородина була чудова, кисть ягідна довгою в долоню, усипана блискучими напівпрозорими намистинами розміром з горошину.
Ще пам'ятаю агрус, великий такий розлогий кущ, ягоди на ньому були великі, вирівняні, просто чудо. Правда колючий, просто жуть, зараз, напевно, такий ніхто не вирощує. Згорів той кущ, коли у сусідів в лазні пожежа сталася, так і не оговтався потім, довелося викорчовувати, шкода.
Ще малина була, росла вздовж сусідського паркану, своя - стара якась не важлива, дрібнувата, а ось та, що від сусідів перейшла, та нічого, великоплідна, урожайна.
Всього у мами моєї в саду було вдосталь, і на кожному вільному від дерев і чагарників п'ятачку вона ще овочі вирощувати примудрялася. А вирощувала вона їх настільки мало, що в сезон збору врожаю, і в її і в нашій квартирі все більш-менш реальні поверхні були зайняті плодами її праць, і ці плоди своєї праці матінка привозила нам без попередньої домовленості. Приїжджала несподівано нагадала і ставила на поріг сумку з черговим урожаєм: «Ось, робіть що хочете». А ми і робили, куди подітися, не пропадати ж маминим працям.
Ось так з'явився один раз без попередження, у мене на кухні з'явилося невелике відерце з малиною. Живцем ми її вже наїлися, доведеться консервувати. Консервування в будь-якому випадку процес трудомісткий, що вимагає час. Тільки, на жаль, у мене були заплановані справи з тих, що ніяк не можна відкласти на потім.
Малина не та ягода, що буде терпляче чекати, коли до неї руки дійдуть, а значить потрібно знайти спосіб відстрочити консервацію на деякий час. Обстеживши в книзі по заготівлях розділ присвячений малині, я натрапила на рецепт «Рясне варення з малини старовинним способом», засипала ягоди цукром, як там сказано було, і відправилася у своїх справах. На наступний день без суєти і поспіху я зварила варення, закупорена банки і прибрала їх в комору на зберігання.
Особливих надій я не мала, проте, через деякий час, донечка в черговий раз попросила приготувати їй млинці. Подаючи варення з малини до млинців, я була приємно вражена його яскравим смаком і дуже сильним малиновим ароматом. З тих пір, вже більше 15 років, густе варення з малини я варю тільки таким способом.
Час показав ще одна дивна властивість цього рецепта, якщо закатати банки гарячими бляшаними кришками, то в прохолодному і темному місці це варення з малини може без шкоди зберігатися більше п'яти років.
А тепер про те, як зварити густе варення з малини старовинним способом. Рецепт з фото.
Перш за все, малину потрібно оглянути на предмет наявності будь-яких жучків-павучків, а так само Причинній ягоди.
Підготовлену малину потрібно викласти в варильний тазик в один - два шари, пересипаючи цукром.
Що б зварити густе варення з малини старовинним способом, потрібно взяти на 1 кілограм ягід 1,5 кілограма цукру (з цієї кількості вийде приблизно три півлітрових баночки).
У такому вигляді ягоди потрібно поставити в прохолодне місце (холодильник) на 10 - 12 годин (можна більше).
Коли підійде час, варильний тазик з ягодами потрібно поставити на вогонь і, помішуючи довести до кипіння.
З моменту закипання будемо варити густе варення з малини 18 - 20 хвилин, перемішуючи (бажано дерев'яною) лопаткою, ретельно знімаючи піну.
Після закінчення зазначеного часу, розфасувати кипляче малинове варення по гарячих сухим банкам.
Тепер банки з варенням можна прикрити чистою серветкою, дочекатися, коли воно повністю охолоне і накрити поліетиленовими кришками. А можна відразу закатати під бляшані гарячі кришки і, не перевертаючи дати охолонути.
Як бачите приготування густого варення з малини старовинним способом процес досить простий. Продукт виходить дуже смачним і ароматним. Зберігається таке варення з малини дуже довго. А з знятої пінки можна приготувати чудовий ягідний напій.
Консервуйте із задоволенням і смачного!