М'ясо гусака дуже смачне, але при цьому воно містить в собі багато корисних речовин, які потрібні для підтримки нормальної життєдіяльності організму. Його можна готувати в будь-якому вигляді - відварювати, запікати, тушкувати.
Але швидше за все цей птах готується в мультиварці. При приготуванні в цьому приладі вона насичується ароматами, просочується соусом і виходить дуже ніжною. Можливо, це справа здасться важким, але якщо підійти до нього з розумом, то все цілком здійсненно.
Гусь по-царськи
Компоненти для приготування:
- гусак на два кілограми;
- 50 мл бальзамічного оцту;
- яблука - 3 штуки;
- цукровий пісок - 3 ч.ложки;
- гаряча вода - 1 стакан;
- рослинна олія;
- 2 гілочки розмарину.
На приготування потрібно - 2 години.
Калорійність - 425 ккал.
- Тушку гусака для початку варто промити. Всі нутрощі слід вийняти, залишилися пір'я прибрати;
- Далі за допомогою гострого ножа нарізаємо на середні шматочки;
- Яблука промиваємо, розрізаємо на 4 частини і вирізаємо розетку з насінням;
- У чашу мультиварки підливаємо трохи рослинного масла, включаємо режим «Випічка» і викладаємо в неї шматочки гусака;
- Споліскуємо гілочки розмарину, струшуємо і викладаємо до м'яса. Ми залишаємо готуватися протягом години;
- Поки готуватися гусак, робимо соус. У невелику чашку наливаємо бальзамічний оцет, засипаємо цукровий пісок, наливаємо гарячу воду;
- Як тільки пройде час, заливаємо гусака соусом;
- Викладаємо в мультиварку до м'яса з соусом яблука;
- Включаємо знову режим «Випічка» і готуємо протягом 20 хвилин;
- Як тільки м'ясо буде готове, виймаємо його з мультиварки і ставимо на стіл разом з яблуками і соусом.
Тушкований гусак в мультиварці шматочками в соусі
Які інгредієнти будуть потрібні:
- кілограм гусака шматочками;
- склянка води;
- 3 морквяних коренеплоду;
- цибуля - 5-6 головок;
- помідори - 4 штуки, середнього розміру;
- сіль на свій розсуд;
- 5 грам чорного перцю в молотом вигляді.
Готувати потрібно 2,5 години.
Калорійність - 436 ккал.
- М'ясо гусака слід нарізати середніми шматочками і добре промити;
- Зрізаємо з м'яса жир, викладаємо його в мультиварку;
- Включаємо режим «Жарка» і витоплюємо гусячий жир, він буде потрібен для приготування;
- Поки жир витоплюється, готуємо м'ясо. Шматочки натираємо сіллю, меленим перцем;
- Викладаємо гусака в чашку мультиварки і обсмажуємо кожну сторону до золотистого кольору;
- Морквину моєму, зчищають з її поверхні бруд і шкурку;
- Ріжемо коренеплоди на тонкі кружальця;
- Лук очищаємо від лушпиння і шаткуємо на кільця;
- Помідори миємо, розрізаємо також кружечками. Якщо помідори досить великі, то кружечки можна розрізати на дві частини;
- Викладаємо овочі на м'ясо, заливаємо воду;
- Включаємо режим «Гасіння», виставляємо час 1 годину;
- Як пройде встановлений час, м'ясо потрібно перевірити на готовність, воно протикається виделкою. Якщо воно жорстке і виділяється кров, то потрібно залишити ще на 30 хвилин в режимі «Гасіння»;
- Після цього можна відключати прилад і викладати на тарілку;
- М'ясо подаємо на стіл разом з соусом і овочами.
Рецепт птиці з картоплею
- одна невелика тушка гусака;
- картопля - 8 штук середнього розміру;
- цибуля - 2 штуки;
- часникові часточки - 3 часточки;
- 2 маленькі ложечки прянощів;
- сіль на свій смак;
- рослинна олія.
Час на приготування - 2 години.
Калорійність - 580 ккал.
- Тушку гусака слід ретельно промити, прибрати залишилися пір'я і добре очистити;
- Поділяємо тушку невеликими шматочками;
- Картопля очищаємо від шкірки, добре промиваємо холодною водою;
- Розрізаємо кожну картоплину на 4 частини;
- З цибулі прибираємо лушпиння, розрізаємо його на маленькі кубики;
- З часниковим зубців зчищають шкірку, пропускаємо їх через прес;
- У ємність мультиварки підливаємо рослинне масло, виставляємо режим «Гасіння» і викладаємо шматочки гусятини;
- Ми залишаємо м'ясо гаситися на 1 годину;
- Після того як пройде час, посипаємо м'ясо сіллю, приправами, перцем;
- Викладаємо до м'яса овочі і добре перемішуємо;
- Вибираємо режим «Випічка» і готуємо протягом 40 хвилин;
- Як тільки все буде готово, кладемо на тарілку і ставимо на стіл.
Як приготувати фаршированого дикого гусака в мультиварці
Які інгредієнти будуть потрібні для приготування:
- гусяча тушка, щоб вона містилася в мультиварці;
- 200 грам свіжих грибів шампіньйонів;
- цибуля - 3 штуки;
- морква - 3 штуки;
- сіль на свій смак;
- трохи кмину;
- сметана - 1 стакан;
- 600 грам квашеної капусти;
- 2 великі ложки рослинної олії.
На приготування піде - 3 години.
Калорійність - 520 ккал.
- Гриби слід добре промити, очистити капелюшки про бруд;
- Розрізаємо гриби на тонкі пластинки;
- З цибулі прибираємо шкірку і шаткуємо дрібними шматочками;
- Морквяні коренеплоди добре моєму, зчищають шкірку з брудом і протираємо на тертці з великими зубцями;
- У ємність мультиварки наливаємо рослинне мало, ставимо режим «жарка»;
- У розігріте масло висипаємо цибулю, моркву і обсмажуємо протягом 15 хвилин;
- Тим часом, промиваємо квашену капусту, віджимаємо сік;
- Викладаємо в мультиварку до овочів гриби, додаємо капусту;
- Всі компоненти перемішуємо і обсмажуємо приблизно чверть години;
- Тушку гусака добре промиваємо, прибираємо залишки пір'я;
- Всередину тушки викладаємо овочі, черевце необхідно зашити нитками;
- Сметану викладаємо в миску, додаємо до неї кмин, сіль і добре розмішуємо;
- Соусом змащуємо тушку з усіх боків;
- Включаємо режим «Випічка», викладаємо в ємність мультиварки нафаршировану тушку;
- Ми залишаємо готуватися протягом 2 годин;
- У процесі приготування гусака потрібно періодично поливати соком, що виділився, від цього м'ясо стане соковитіше;
- Після того як гусак буде готовий, його потрібно вийняти з мультиварки і подати на стіл.
Читайте як приготувати смачну долму в виноградному листі за рецептами традиційної кавказької кухні.
Як приготувати різдвяного гусака з яблуками
Які компоненти будуть потрібні:
Час на приготування - 11 годин на маринування і 2 години на приготування.
Калорійність - 480 ккал.
Поради початківцям кулінарам
Гусь - це королівська птиця, яка має гарний смак. З неї можна з легкістю зробити святкові частування, які стануть головним прикраса столу. М'ясо цієї птиці відмінно поєднується з будь-якими овочами та гарнірами з рису, гречки, картоплі.