Що може бути кращою прикрасою святкового столу, що не фарширований і запечений гусак? Безсумнівно, всі погляди гостей сфокусуються на цьому смачному красені. Запечена гуска набагато смачніше, коли всередині нього лежить якась начинка. В якості начинки можуть виступати різні, овочі, фрукти, гриби і так далі. Але найпопулярнішою начинкою для гусака є гречана каша.
Гусь, фарширований гречкою і грибами в духовці
- гусак - 1 шт .;
- яблуко - 1 шт .;
- гречана крупа - 1 ст .;
- вершки - 2 ст.л .;
- печериці - 300 гр .;
- цибуля - 1 шт .;
- спеції - за смаком;
- сіль за смаком.
Тушку гусака ретельно вимийте і очистіть від будь-яких забруднень. Тельбухи витягніть і відкладіть в сторону. Потім гусака натріть сіль і спеціями з усіх боків, а також зсередини.
Тельбухи вичистіть і крупно наріжте. Також вступите і з грибами. Цибулю очистіть, вимийте і наріжте великими кубиками або півкільцями.
Надішліть все на сковороду і обсмажуйте до готовності. Потім додайте сіль і спеції, а також влийте вершки і протушкувати начинку кілька хвилин.
Яблуко очистіть від насіння і шкірки і наріжте середніми кубиками. Надішліть яблуко в приготовлену начинку і накрийте кришкою хвилин на 10, щоб начинка пропахла ароматом яблука.
У підготовленого гусака вкладіть начинку і зашейте його. Крила приколіть до тушки за допомогою зубочисток. Ніжки і крила можна обмотати фольгою, щоб вони не пригоріли.
Надішліть гусака на деку в духовці на 2-3 години в залежності від розмірів гусака. Кожні хвилин 2-30 діставайте гусака і поливайте соком, що виділяється.
Щоб перевірити гусака на готовність проткніть його ножем. Сік з гусака повинен був прозорим.
Окремо можна приготувати фруктово-ягідний соус, який підкреслить смак запеченого гусака.
Гусь, фарширований гречкою і яблуками запечена в духовці
- тушка гусака - 1 шт .;
- яблука - 2 шт .;
- рослинне масло - 50 мл;
- гречана крупа - 300 гр .;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - за смаком;
- сіль і спеції - за смаком.
Вимийте ретельно гусака, видаліть всі наявні забруднення. Потім обсушити гусака і натріть його з усіх боків сіль і спеціями. Не забудьте натерти сіллю і спеціями гусака зсередини.
Гречану кашу відваріть до напівготовності.
Вимиті і очищені яблука наріжте часточками.
Очистіть цибулю. Наріжте його за своїм бажанням і відправте на сковороду обсмажувати. Коли цибуля стане золотистого кольору, додайте до нього відварену кашу. Смажте всі разом хвилин 5, постійно помішуючи вміст сковороди.
Гречану кашу з цибулею змішайте з нарізаними яблуками.
Нафаршіруйте тушку гусака приготовленої начинкою. Запікайте гусака в духовку 1,5-2,5 години, час від часу поливаючи жиром, що буде витоплюється з гусака. Щоб жир краще випливав з гусака, перед тим як відправити його в духовку, зробіть кілька проколів.
Готовність гусака потрібно визначити, зробивши прокол ножем в самому товстому місці птиці. Якщо випливає прозорий сік, тоді гусак готовий. Можна діставати його з духовки і подавати на стіл.
Гусь з овочами, гречкою і грибами, запечений в духовці
- гусак - 1 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- морквина - 2 шт .;
- гречана крупа - 300 гр .;
- корінь селери - 100 гр .;
- гриби - 300 гр .;
- ягоди ялівцю - 8-10 шт .;
- куркума - за смаком;
- сіль, перець - за смаком.
Займіться спочатку підготовкою тушки гусака. Для цього добре промийте гусака під проточною водою. Акуратно обріжте з птиці зайвий жир. Крім цього, важливо добре обсушити гусака.
Цибулю очистіть і наріжте. Гусячий жир наріжте і розтопіть на сковороді. Потім на сковороду відправте лук. Обсмажуйте цибулю кілька хвилин, а потім додайте до цибулі промиту гречку. Всі разом смажте хвилини 4, потім налийте в сковороду 1,5 склянки води і варіть гречку до готовності.
Також можна приготувати і трохи іншу начинку. Окремо зваріть гречану кашу. А очищені овочі натріть або наріжте і обсмажте, потім до них додайте нарізані гриби. І обсмажте все до готовності. Змішайте обсмажені гриби з овочами з відвареної кашею.
Ягоди ялівцю растолчіте в ступці, додайте куркуму або інші спеції на ваш смак, а також сіль і перець. Отриманою сумішшю добре натріть гусака з усіх боків. Для приготування гусака можна використовувати і свіжі, і сушені ягоди ялівцю.
Нафаршіруйте гусака щільно начинкою і зашейте. Зробіть кілька проколів виделкою або зубочисткою і відправте в духовку. Запікайте гусака в духовці близько двох годин при температурі 200 градусів. Не забувайте періодично поливати гусака жиром, що випливає з нього.