- епідермальний фактор росту.
Деякі з інтестинального гормонів володіють не тільки периферійними, а й центральним дією. Гуморальні регулятори мають так само модулирующим дією.
Секреція інтестинального гормонів, що виділяються ентероендокрінние клітинами, знаходиться під контролем вегетативної нервової системи. Активація парасимпатичної нервової системи стимулює виділення інтестинального гормонів, що підсилюють процеси травлення. Активація симпатичної нервової системи стимулює виділення інтестинального гормонів, гальмують процеси травлення.
Екзогенні речовини, які беруть участь в регуляції травлення
До них відносяться:
1. спеції, використовувані в приготуванні їжі (гірчиця, перець і ін);
2. деякі продукти харчування (жирна їжа і ін);
3. деякі продукти гідролізу поживних речовин (пептони і ін).
85. Пластична і енергетична роль вуглеводів, жирів і білків ...
Білки займають провідне місце серед органічних елементів, на їх частку прихо-диться більше 50% сухої маси клітини. Вступник з їжею із зовнішнього середовища білок служить пластичної та енергетичної цілям. Пластичне значення білка полягає в заповненні і новоутворенні різних структурних компонентів клітини. Енергетичне значення полягає в забезпеченні організму енергією, що утворюється при розщепленні білків.
Вся сукупність обміну речовин в організмі (дихання, травлення, виділення) забезпечується діяльністю ферментів, які є білками. Всі рухові функції організму забезпечуються взаємодією скорочувальних білків - актину і міозину.
Білки в організмі не депонуються, т. Е. Не відкладаються в запас. Тому при надходженні з їжею значної кількості білка тільки частина його витрачається на пластичні мети, велика ж частина - на енергетичні цілі.
Пластична роль ліпідів полягає в тому, що вони входять до складу клітинних мембран і в значній мірі визначають їх властивості. Велика енергетична роль жирів. Їх теплотворна здатність більш ніж в два рази перевищує таку у вуглеводів або білків. Велика частина жирів в організмі знаходиться в жировій тканині, менша частина входить до складу клітинних структур. Жирові крапельки в клітинах - це запасний жир, який використовується для енергетичних потрібно було-стей.
Харчові продукти, багаті жирами, звичайно містять деяку кількість ліпоїдів - фосфатидів і стеринів. Фізіологічне значення цих речовин дуже велике. Вони входять до складу клітинних структур, зокрема клітинних мембран, а також ядерного речовини і цитоплазми.
Виключно важливе фізіологічне значення мають стерини, зокрема холестерин. Ця речовина входить до складу клітинних мембран; воно є джерелом утворення жовчних кислот, а також гормонів кори надниркових і статевих залоз.
Деякі стерини їжі, наприклад вітамін D, мають велику фізіологічну активність.
Основна роль вуглеводів визначається їх енергетичною функцією. Глюкоза крові є безпосереднім джерелом енергії в організмі. Швидкість її розпаду і окислення, а також можливість швидкого вилучення з депо забезпечують екстрену мобілізацію енергетичних ресурсів в умовах невпинного наростаючих витратах енергії у випадках емоційного збудження, при інтенсивних м'язових навантаженнях і ін.
Глюкоза, яка надходить в кров з кишечника, транспортується в печінку, де з неї синтезується глікоген. Глікоген печінки являє собою резервний, т. Е. Відкладений в запас, вуглевод. У міру зменшення глюкози в крові відбувається розщеплення глікогену в печінці і надходження глюкози в кров (мобілізація глікогену). Завдяки цьому зберігається відносна сталість вмісту глюкози в крові.
Глікоген відкладається також у м'язах. При роботі м'язів під впливом ферменту фосфорілази, яка активує-ся на початку м'язового скорочення, відбувається посилене розщеплення глікогену, є одним із джерел енергії м'язового скорочення.
Вітаміни не характеризуються спільністю хімічної природи і не мають суттєвого пластичного і енергетичного значення. Вони знаходяться в харчових продуктах в незначних кількостях, але роблять виражений вплив на фізіологічний стан організму, часто будучи компонентом молекули ферменту. Вітамін А служить кофактором білка неферментний природи - родопсину; цей білок сітківки ока бере участь в сприйнятті світу. Вітамін D (точніше, його похідне - кальцитріол) регулює обмін кальцію; за механізмом дії він швидше подібний до гормонами - регуляторами обміну і функцій організму.
Ряд елементів, що містяться в їжі головним чином у формі мінеральних солей або іонів, також відноситься до незамінних харчових речовин. По масі основну частину мінеральних речовин їжі складають хлориди, фосфати і карбонати натрію, калію, кальцію і магнію. Крім того, абсолютно необхідні мікроелементи, звані так тому, що вони потрібні в малих кількостях: це залізо, цинк, мідь, марганець, молібден, йод, селен. Кобальт надходить в організм людини не в формі мінеральних солей, а в складі готового вітаміну B12.
Обмін речовин і енергії пов'язані між собою. Обмін речовин опору-вождается перетворенням енергії (хімічної, механічної, електричної в теплову).
На відміну від машин ми не перетворимо теплову енергію в ін. Види (паровоз). Ми її виділяємо як кінцевий продукт метаболізму в зовнішнє середовище.
Кількість тепла, що виділяється живим організмом, пропорційно інтенсивності обміну речовин.
З цього випливає:
1. За кількістю виділяється організмом тепла можна оцінити інтенсивність-ність обмінних процесів.
2. Кількість виділилася енергії повинно компенсуватися за рахунок надходження хімічної енергії з їжею (м. Розрахувати належний раціон харчування).
3. Енергетичний обмін є складовою частиною процесів терморе-регуляції.
Фактори, що визначають інтенсивність енергообміну:
1. Стан навколишнього середовища - температура (+ 18-22 о С),
- швидкість вітру (не більше 5 м / с),
- газовий склад атмосферного повітря (21% О2. 0,03% СО2. 79% N2).
Це показники «зони комфорту» .Отклоненіе від "зони комфорту" в будь-яку сторону змінює інтенсивність обміну речовин, отже кількість виробленого тепла.
2. Фізична активність. Скорочення скелетних м'язів є найпотужнішим джерелом тепла в організмі.
3. Стан нервової системи. Сон або неспання, сильні емоції, регулюються через вегетативну нервову систему -
- симпатична нервова система надає ерготропна дію (посилює процеси розпаду з вивільненням енергії),
- парасимпатична - трофотропное дію - (стимулює заощадження,
4. Гуморальні фактори - БАВ і гормони:
а). Трофотропное дію - ацетилхолін, гістамін, сератонин, інсулін, СТГ.
б). Ерготропна дію - адреналін, тироксин.
Клініко-фізіологічна оцінка енергетичного обміну
Показники енергообміну: 1. Основний обмін. 2. Робочий обмін.