Гуляш з яловичини з підливою прекрасно підходить до будь-якого гарніру, але особливо смачне і улюблене поєднання, відоме нам з дитинства, це поєднання гуляшу з картопляним пюре.
Гуляш з яловичини з підливою - блюдо, яке присутнє в кухні різних країн світу.
Як приготувати гуляш з яловичини з підливою?
Щоб приготувати смачний і ніжний гуляш з яловичини з підливою. досить запам'ятати основні секрети цієї страви:- м'ясо потрібно брати м'яке, вирізку, наприклад, з лопатки, філе, стегна і, перш, ніж його нарізати, вимити, обсушити, очистити від великих плівок і жиру і тільки потім нарізати кубиками;
- нарізане м'ясо швидко обсмажують на великому вогні з усіх боків до золотистої скоринки і тільки потім гасять - завдяки попередній обсмажуванні м'ясо зберігає свій сік;
- для того, щоб підлива загусла, в кінці приготування гуляшу в нього вводять пшеничне борошно постійно помішуючи, щоб не уникнути утворення грудочок;
- в процесі гасіння м'яса стежте за водою, не допускаючи її повного випаровування.
Рецепти гуляшу з яловичини з підливою
Гуляш з яловичини з підливою зі сметани.
Інгредієнти: 500г яловичини, 2ст борошна, 1 цибулина, 2ст томатної пасти, 2ст топленого масла, 2ст сметани, 1ч.л. цукру, лавровий лист, сіль, чорний мелений перець.
Приготування: наріжте м'ясо кубиками, викладіть в розігріту сковороду, посоліть, поперчіть, обсмажте до рум'яної скоринки, додайте томатну пасту, цукор. змішайте, тушкуйте 2 хвилини, влийте склянку води, варіть до напівготовності. Окремо пасеруйте дрібно нарізану цибулю, всипте до цибулі борошно, обсмажуйте до золотистої скоринки, влийте півсклянки холодної води, перемішайте, перекладете зажарку в м'ясо, розмішайте, доведіть до кипіння, влийте сметану. варіть до готовності м'яса. За 5-7 хвилин до закінчення варіння покладіть в гуляш лавровий лист.
Гуляш з яловичини з підливою з консервованих помідорів.
Інгредієнти: 750г яловичини, 2ст томатної пасти, 1 банка консервованих помідорів, 2ст рослинного масла, 1ст води, 1ст.л. крохмалю, 2ст паприки, 175г грибів, червоний перець, 600мл яловичого бульйону, 4ст.л. сметани, 1 зубчик часнику, 1 цибулина, паприка, перець, сіль.
Приготування: наріжте яловичину кубиками, перець смужками, цибулю тонкими півкільцями, гриби пластинами і измельчитечасник. Обсмажте цибулю і часник на розігрітій олії, додайте яловичину, обсмажуйте 3 хвилини, додайте паприку, помідори, гриби, томатну пасту і перці, перемішайте, через 2 хвилини влийте бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою, тушкуйте близько 1,5 -2 годин. Змішайте воду і крохмаль, додайте суміш до м'яса, заважайте, поки соус не загусне, посоліть, поперчіть. Сметану перемішайте з паприкою і подайте до гуляшу.
Гуляш з яловичини з підливою і вином.
Інгредієнти: 400г яловичини, 3 зубчики часнику, 2 цибулини, 2ст томатної пасти, 2ст рослинного масла, 1 склянка сухого червоного вина, 150г сметани, 1 бульйону, ½ч.л. цедри лимона, 2 лаврові листки, 2ч.л. паприки, чорний мелений перець, сіль.
Приготування: вимийте м'ясо, обсушити паперовим рушником, наріжте кубиками, цибулю і часник очистіть, дрібно наріжте, обсмажте м'ясо до золотистого кольору, додайте цибулю і часник, смажте ще 3 хвилини, додайте томатну пасту, через деякий час влийте вино і бульйон. Додайте спеції, подрібнену цедру, тушкуйте годину, накривши кришкою. Подавайте заправивши сметаною і зеленню.
Гуляш з яловичини з підливою подавайте гарячим, з рисом, макаронами, гречкою або, нарешті, з картопляним пюре. До страви можна також запропонувати соус зі сметани з паприкою, свіжі або мариновані овочі.
Рецепти олів'є на будь-який смак
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]