Грузді, приготовані в сметані - це дуже смачне і в міру оригінальне блюдо. З давніх часів на Русі грузді ставилися не просто до числа грибів цінних, але і дуже смачних. І не дарма. Більш того, в російській кухні такі гриби, як грузді, сміливо можна назвати самими знаменитими. Тому до наших днів дійшло безліч рецептів їх приготування. Грузді в сметані на сковороді є одним з найпростіших у виконанні, тому підійде навіть для початківців господарок.
Безпосередньо перед початком приготування груздів в сметані, ці гриби необхідно вимочити в холодній воді. На це піде близько 1-2 днів. Але якщо постійно міняти воду, то цей процес цілком можна прискорити - в такому випадку на нього піде не більше двох годин.
Грузді в сметані на сковороді з цибулею
- грузді - 800 г .;
- вода;
- сметана - 3 ст.л .;
- борошно - 2 ст.л .;
- масло рослинне;
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- перець і сіль.
Попередньо вимочені, а також промиті грузді потрібно відварити в киплячій підсоленій воді протягом 18-25 хвилин. Далі їх треба відкинути на друшляк. Де вони не тільки охолонуть, а й позбудуться надлишків рідини.
На наступному етапі гриби потрібно порізати на шматочки довільної форми, але не дуже великих розмірів. При бажанні їх можна залишити і цілими. Далі вони будуть Паніроване в борошні.
У досить глибокій сковорідці розжарюється масло. Саме в ньому гриби і будуть обсмажувати приблизно протягом 5-7 хвилин. Після цього до грибів можна висипати і вже подрібнену цибулю, після чого всі разом буде смажитися ще близько 3-5 хвилин.
В самому кінці смаження до маси приєднується і сметана. Його потрібно поперчити і посолити, а потім згасити ще близько хвилини.
При бажанні в самому кінці в блюдо можна додати невелику кількість тертого на крупній тертці сиру. Тоді його краще протягом декількох хвилин додатково запекти в духовці.
Також варто відзначити, що при відсутності свіжих груздів, таке смачне блюдо можна приготувати і з груздів солоних.
Грузді в сметані, смажені на сковороді
- грузді - 1 кг .;
- сметана - 500 г .;
- борошно - 100 г .;
- масло вершкове - 50 г .;
- панірувальні сухарі - 50 г .;
- перець і сіль за особистим смаковим уподобанням.
Перед тим як посмажити грузді в сметані, гриби необхідно відварити. Далі борошно змішується зі спеціями.
Глибоку сковороду добре розігріти, налив в неї масло. Гриби добре обваляти в борошні, а потім викласти в сковороду. Там вони будуть смажитися близько п'яти хвилин, після чого їх потрібно залити сметаною. В цей же час в блюдо додаються і сухарі. Все добре перемішується і продовжує смажитися на невеликому вогні ще близько 15-17 хвилин. Кришкою сковороду при цьому накривати не треба.
Грузді в сметані на сковороді з молодою картоплею
- свіжі грузді - 400 г .;
- ріпчаста цибуля - 2 гол .;
- молода картопля - 2 кг .;
- сметана - 5 ст.л .;
- кріп - 1 Пуч .;
- сіль.
Гриби очищаються і добре промиваються у воді. Далі їх необхідно нарізати на шматочки довільного розміру таким чином, щоб вони були рівномірними. Після цього їх можна перемістити на розпечену сковороду і обсмажити в маслі. Через 5-7 хвилин до грибам додається сіль і сметана.
Лук очищається і подрібнюється, а потім також обсмажується, але на іншій сковороді, окремо від грибів. По готовності цибулю кладеться в сковороду з грибами і сметаною, все добре перемішується.
Картопля молода відварюється в мундирі. По готовності, його потрібно остудити і очистити, після чого розрізати кожну картоплину на 2 половинки. Підготовлений таким чином картопля кладеться в глибоку сковороду, поверх викладається сметанно-грибна маса, після чого всі разом відправляється в прогріту духовку орієнтовно на 15 хвилин.