4.5 (90%) 2 голос [ів]
Великий вибір різних соків на прилавках магазинів вражає своїм різноманіттям. І, звичайно ж, величезною кількістю різних консервантів, емульгаторів і усіляких стабілізаторів. Куди корисніше заготовити домашній, смачний і вітамінний напій на зиму.Найкраще заготовляти сік в суміші, наприклад, з яблучним. Особливість грушевого соку в малій кількості кислоти. що є прекрасним живильним середовищем для розмноження бактерій і скорочує термін придатності приготованого напою. Тому грушевий сік необхідно змішати з будь-яким напоєм з кислуватих плодів або ягід.
Плоди краще брати щільні, з яскраво вираженим грушевим ароматом. В середньому з 20 кілограмів груш може вийти до 10 літрів відмінного напою з м'якоттю на зиму.
Сік для тривалого зберігання, приготований за допомогою м'ясорубки
- Груші перебрати, очистити від плодоніжок і насіннєвих коробок.
- Порізати невеликими шматочками над мискою, щоб зберегти якомога більше соку.
- Пропустити через м'ясорубку, віджати за допомогою преса.
- Процідити через подвійний шар марлі, закип'ятити.
- Розлити в підготовлений посуд, не доливаючи до верху банки або пляшки 2 сантиметри.
- Накрити кришками, поставити в каструлю з водою для стерилізації.
- Залежно від обсягу, нагрівати при температурі 85 градусів від 15 до 30 хвилин.
- Закатати, винести в підвал або льох.
Процес заготівлі соку через соковижималку гарячим розливом
- Віджатий і проціджений сік злити в каструлю, закип'ятити.
- Тримати на середньому вогні 10 хвилин, весь час знімаючи піну.
- Розлити гарячим у простерилізованих тару, закатати.
- Перевернути консерви догори дном і утеплити.
- Після охолодження прибрати в темне, прохолодне місце.
Рецепт заготовки соку для швидкого вживання
- 1,5 склянки цукрового піску на кожен кілограм підготовлених плодів.
- Вимити фрукти, видалити кісточки і хвостики.
- Нарізати груші шматочками товщиною приблизно 2 сантиметри.
- Засипати порізані плоди цукром, відставити в тепле місце на 24 години.
- Злити рідину, що утворилася в каструлю, закип'ятити.
- Розлити нектар в стерилізовані банки, швидко закупорена.
Зберігати тільки в холодильнику не довше 2 місяців.
Як зробити варення густим: поради тут.
Інші способи заготовки соку на зиму
При бажанні сік можна заготовити за допомогою соковарки. Такий спосіб видає відразу пастеризований напій, що не потребує додаткового прогріванні і проціджуванні.
Якщо дозволяє об'єм морозильної камери, грушевий сік, прокручувалися через соковижималку, цілком можна зберігати в замороженому стані в стаканчиках (як на фото). Тоді в ньому збережеться ще більше корисних елементів і вітамінів. Для вживання варто дістати порцію, розморозити природним шляхом, змішати з цукром за смаком.