Чи можна заморозити тертий буряк на зиму? Як це правильно зробити?
Стало вже традицією заморожувати свіжі овочі і фрукти на зиму. Запасливі господарі набувають холодильники з окремими морозильними камерами для цих цілей. Іноді у них виникає питання: чи можна заморозити той чи інший продукт, чи збереже він при цьому свої якості. Це стосується і такого овоча, як буряк. Чи не зміниться її смак і колір, якщо в домашніх умовах заморозити терту або різану на шматочки свіжий буряк. Постараємося відповісти на питання, а також розповісти про те, як правильно це зробити, щоб не допустити втрати вітамінів, що містяться в свіжих плодах.
Зберігаємо корисні речовини
Взимку наш організм відчуває нестачу вітамінів, який необхідно усувати, для цього потрібно їсти свіжі фрукти і овочі. У наші дні це стало можливо за допомогою домашньої заморозки свіжих сезонних плодів в холодильниках і морозильниках. Вже багато років люди користуються таким методом збереження продуктів, є багато перевірених фактів його ефективності:
Заморожена буряк зберігає корисні властивості
- корисні речовини і мікроелементи зберігаються на 90%;
- схоронністьпродукту вище, ніж при зберіганні в погребі. де буряк може засохнути або запліснявіти;
- для приготування страви, ви маєте вже майже готовий інгредієнт, нашатковану, натертий або цілісний, дивлячись, в якому вигляді був заморожений продукт.
Увага! Після розморожування буряк має насичений колір, але подальша термічна обробка робить її більш світлою. Щоб уникнути цього, слід додати оцет, навіть свіжа буряк має такі ж властивості, вони багато в чому залежать від сорту і якості замороженого овоча.
Заморожуємо буряк в домашніх умовах
Метод заморожування свіжого буряка:
- Підготовлену буряк очистити від шкірки, натерти на крупній тертці (можна нашаткувати брусочками, кубиками).
- Відкинути на друшляк для видалення зайвої вологи.
- Приготувати целофанові пакетики або інші порційні ємності (порція повинна бути використана одноразово, тобто без подальшої нової заморозки).
Заморожувати можна і свіжу, і варений буряк
Замороження відвареного буряка. Варений буряк, найчастіше, заморожують для швидкого приготування вінегретів і салатів. Спосіб ідентичний заморожування свіжого овоча, тільки на самому початку буряк відварюють до повної готовності в шкірці, потім очищають.
Форма замораживаемого продукту залежить від того, в якому блюді ви будете її використовувати, для борщу - натерта на крупній тертці або нарізана на брусочки, для вінегретів - у формі кубиків. Можна заморозити цілий буряк, головне, видалити шкірку.
Заморожений продукт зберігається в морозильнику не менше 5-8 місяців. Він задовольнить потребу вашого організму в необхідних корисних речовинах протягом довгої зими.