Замороження, безумовно, є найкращим способом зберігання чудових дарів літа, щоб вони не втратили при цьому свої вітамінні цінності. До того ж, - це можливість заощадити на покупці свіжих або заморожених овочів в зимовий час. У заморожуванні можна зберігати перці. баклажани. морква, помідори і, звичайно ж, буряк. Але багато економічні господині сумніваються, чи можна заморожувати буряк. чи не втратить вона свій колір і смак.
Щоб заморожені продукти не обмінювалися запахом, необхідно подбати про упаковку. Завчасно приготуйте одноразові пластикові контейнери з кришками і міцні пакети для заморожування зі спеціальними зажимами. Заготівлях довгого зберігання слід відвести окремий ящик в морозильній камері, де не будуть зберігатися м'ясо, риба та інші напівфабрикати.
Отже, чи можна заморожувати буряк, і як зробити це правильно. Даний овоч потрібно заморожувати вже в заздалегідь підготовленому вигляді. Не рекомендується відрізати корінь і верхню частину, на якій закінчується стебло, оскільки тоді овоч втратить гарний бордовий колір і свою соковитість, простіше кажучи, стане блідою. Натерта і заморожена свіжа буряк, при подальшій варінні знаходить коричневий темний колір, і не досить забарвлює бульйон. Тому рекомендується відварити її протягом 1 години.
Коли буряк буде готова, зніміть з коренеплодів шкірку і розріжте плоди навпіл, щоб вони охололи. Потім поріжте скибочками або кубиками.
Як можна заморожувати буряк. щоб вона не перетворилися в морозильній камері в один смерзшийся грудку. Для цього процес заморожування рекомендується розділити на два етапи. Спочатку слід розкласти скибочки на підносі або лотку в один шар, накривши їх харчовою плівкою, щоб уникнути проникнення прямого холодного повітря. Потім помістіть в морозилку приблизно на годину. Якщо у вашій морозильній камері є функція швидкої заморожуванням, неодмінно скористайтеся ним. На другому етапі - укладіть заморожену буряк в одноразові пластикові контейнери з кришками і міцні пакети для заморожування зі спеціальними зажимами, - на тривале зберігання. Дотримуючись такої технології, скибочки буряка залишаться розсипчастими, і буде дуже зручно користуватися ними взимку.