Помідори є досить популярним овочем у багатьох країнах світу не тільки через своїх смакових, а й корисних якостей. Вони містять мінеральні солі калію, заліза, білкового азоту і вітаміни С, В2, В1 і фолієву кислоту. Однак мало хто знає, як зберігати зелені помідори, щоб продовжити їх період дозрівання.
Терміни та умови зберігання
Краще перенесуть тривале зберігання помідори, якщо вони були зірвані з куща, коли їх шкірка набула легкий молочний відтінок. Важливо зривати овочі разом із плодоніжкою, оскільки це дозволить уберегти томати від проникнення паразитів і ранньої псування. Для зберігання зелених помідорів необхідно підготувати картонні коробки або дерев'яні ящики. Дно ящиків можна вистелити мішковиною, соломою, тирсою. Плоди рекомендується викладати в один ряд на підстилку, плодоніжкою вгору. Знову створити захисний шар і викласти таким способом помідори до верху ящика. Важливо діяти акуратно, щоб плодоніжки НЕ відломились і не пошкодили цілісність овочів. Оптимальна температура зберігання помідорів становить від 8 - 12 ° С.
Слід врахувати, що перевищення зазначеної температури значно скоротить термін зберігання зелених помідорів і прискорить дозрівання овочів. У той же час, дуже низька температура буде сприяти розвитку різних хвороб. Є ще одна особливість, яка дозволить зберігати зелені помідори, - вони дуже люблять протяги, а значить, приміщення для зберігання необхідно вибирати з активною циркуляцією повітря. Отже, зберігати зелені помідори в поліетиленовому пакеті не рекомендується. Це повністю позбавить овочі необхідного доступу повітря і підвищить вологість. Можна для зберігання використовувати кошик, підвісивши яку, циркуляція повітря буде проходити по всьому її вмісту.
Як зберігати зелені помідори в заморожуванні
Овочі середнього розміру необхідно ретельно промити, обсушити за допомогою рушники, розкласти одним шаром на підносі або піддоні і помістити в морозильну камеру. Чи не повністю заморожені помідори необхідно швидко розкласти по поліетиленовим пакетам, видалити з них повітря, щільно зав'язати і заморозити остаточно.