Більшість морепродуктів, в тому числі і кальмари, приготовані на відкритому вогні, є відмінною здоровою альтернативою багатьом іншим, більш жирних страв, які ми традиційно смажимо на пікніках. Причому, приготувати кальмари гриль можна і в домашніх умовах, наприклад, кальмари на сковороді гриль або кальмари гриль в духовці. Однак, любителі страв, приготованих на відкритому вогні, ніколи не відмовляться від класичного варіанта: кальмари, смажені на грилі. Запах диму, красива коричнева скоринка дуже прикрашають блюдо і збуджують додатковий апетит.
Крім подачі на стіл готового блюда з цілих тушок кальмарів, можна собі дозволити поекспериментувати. Дуже гарні кільця кальмара на грилі, вони дозволяють робити порції різними за розміром і оформлення. Корисний салат з кальмаром гриль, який, будучи доповненим овочами, є ще більш легким стравою.
Підготовка кальмара для гриля займає лічені хвилини. Цим пояснюється його зручність для використання на природі. Але і при готуванні кальмара на вогні потрібно враховувати деякі нюанси. Жар на грилі повинен бути сильним, а тому - час приготування дуже коротким. Перетримати на спеку кальмар миттєво перетворюється в важко їстівну гуму. Досить його обсмажити по парі хвилин з кожного боку. Тому, коли ви вирішите приготувати фарширований кальмар на грилі, врахуйте, що фарш повинен бути майже повністю готовий до вживання. Кальмар на грилі володіє відмінним власним смаком, тому особливо турбуватися про супутніх соусах, маринадах не варто. Досить скропити страву оливковою олією, приправити сіллю і перцем. Підійде також лимонний сік, соєвий соус, зелена цибуля і перець чилі. Багато любителів насиченого смаку використовують маринад для кальмарів на грилі. Він не завадить, пробуйте.
Для приготування кальмарів на грилі рецепт спеціально годі й шукати, він скрізь однаковий: підготувати кальмара, покласти на решітку і через пару хвилин він готовий. Смак може відрізнятися тільки завдяки маринування або використання супутніх продуктів. А то, як повинні виглядати ваші готові кальмари на грилі, фото підкаже найкраще. Тому, при підготовці до пікніка з приготуванням кальмарів на грилі, рецепти з фото вивчіть в першу чергу.
Крім того, як приготувати кальмари на грилі, підкажуть наші поради:
- решітку для гриля обов'язково змастіть рослинною олією;
- заморожені кальмари підлягають повільної розморожуванні, краще в холодильнику;
- зі свіжого і неочищеного кальмара потрібно прибрати розоватую шкірку, видалити нутрощі, хребет;
- кальмар - дуже «вологий» продукт. Тому, після промивання, їх необхідно ретельно висушити перед укладанням на гриль, інакше вони не обсмажити, а протушатся у власному соку;
- температура гриля повинна бути вище 150 градусів. Так кальмар приготується швидко;
- якщо ви готуєте кальмар разом з щупальцями, їх потрібно нарізати на шматочки однакового розміру і товщини;
- щоб кальмари не прилипли до грат, їх теж слід обмазати невеликою кількістю масла;
- з маринадом для кальмарів на грилі можна експериментувати. Додайте до солі і перцю копчену паприку, порошок чилі і інші спеції за смаком;
- стежте за часом обсмажування, воно не повинно перевищувати трьох хвилин з усіх боків.
