Грибок і пліснява на продуктах харчування - є або викидати?
При тривалому або неправильному зберіганні грибок або цвіль обов'язково з'являється на продуктах харчування, це знають всі і кожен. Але хтось відразу ж посилає хліб або ковбаску з цвіллю в сміття, а хтось акуратно зрізає покриті цвіллю місця і спокійно трапезує пліснявими продуктами. З питанням чи можна їсти продукти харчування, на яких з'явився грибок або цвіль ми звернулися до доктору медичних наук Інституту спортивного харчування Іллі Нельбаху.
Справа в тому, що відповісти однозначно на питання про те чи шкідливі для здоров'я плісняві продукти і чи можна їх їсти не можна. Все залежить від того, що це за продукт. Виявляється деякі з них цвіль не будеш нищити, а інші перетворює на отрути. Отже, розглянемо кілька прикладів.
Продукти з м'яса
• Варені сосиски і ковбаси - викинути. Під злегка білястим нальотом на цих продуктах живуть дуже небезпечні і не помітні оку бактерії, що не змити водою. Тому молочні ковбаси і сосиски з білою цвіллю краще викине.
• Сировялениє ковбаси або м'ясо з цвіллю - залишити. Салямі навіть в свіжому вигляді містить невелику кількість цвілі, її додають при приготуванні, щоб надати ковбасі пікантний смак. Тому білий нале на сиров'яленому ковбасі - не перешкода і її можна їсти. Те ж стосується сиров'яленому шинки або м'яса, хоча з них наліт цвілі краще прибирати.
• Звичайна шинка, корейка, бекон - викинути. Якщо цвіль з'явилася на цих продуктах харчування, будьте впевнені - вони остаточно зіпсовані.
• Тверді сичужні сири - залишити. Якщо цвіль з'явилася на чеддер або пармезані, їх ще можна врятувати. Але зіпсовані ділянки варто зрізати з сантиметровим запасом на перший погляд незараженої грибком сиру. Дуже важливо при цьому залишився шматочок загорнути в нову упаковка, а ніж і дошку гарненько вимити.
• Сир з пліснявою - відповідь неоднозначний. М'які сорти такого сиру як брі або камамбер, потрібно відправляти на смітник відразу, а більш тверді, як горгонзола, врятувати ще можна. Просто виріжте новоутворену цвіль, а фабричну залиште.
• Сирні нарізки, тертий сир або спеціальний сир для бургерів - викинути. Такі продукти найчастіше виготовляють з м'яких сортів сиру, в яких дуже багато вологи, завдяки якій цвіль проникає практично скрізь, навіть якщо ви цього не бачите.
Сир, сметана, йогурт - викинути. Цвіль в цих м'яких і рідких продуктах поширюється за кілька годин, навіть невелика пляма цвілі означає, що продукт зіпсований остаточно і безповоротно.
• М'які овочі і фрукти і ягоди - викинути. Мало хто захоче, їсти полуницю чи персик з цвіллю, а ось поява грибка на шкірці банана або апельсина може змусити задуматися. Але такі фрукти теж потрібно викинути, так як при появі цвілі на шкірці, весь плід так само може виявитися нею зараженим.
• Тверді овочі і фрукти - залишити. Це стосується моркви, капусти, солодкого перцю і т.д. Їх м'якоть більш суха і жорстка, цвіль не може швидко поширюватися.
Горіхи, бобові, крупи - викинути. Саме на горіхах ростуть найнебезпечніші види цвілі. Через великий вміст в них масел цвіль відмінно розмножується і розвивається навіть на твердих і сухих на вигляд арахісі, фундуку і фісташках.
Варення, повидло, джем - викинути. Фруктова закачування містить велику кількість лимонної кислоти, що не дозволяє розмножуватися в ній хвороботворних бактерій, але цвілі вона не страшна і грибок може спокійно розвиватися і бути невидимим для ваших очей. Відкриту банку варення не рекомендується зберігати довше 2 днів, а якщо цвіль з'явилася раніше - викидайте всю банку.
Хлібобулочні вироби та випічка
• Хліб і випічка - викинути. Це саме та продукція, яку люди звикли вживати не тільки першої, але і другої і третьої свіжості. Знайте, що навіть коли цвіллю покрито тільки підлогу булки хліба. Заражена вся буханець і є такий хліб дуже небезпечно.
Прислухайтеся до рекомендацій фахівця, адже грибок і пліснява на продуктах при попаданні в організм можуть викликати серйозні отруєння. Їжте тільки свіжі продукти і будете здорові!