Грибний суп з рисом - те, що потрібно для гарного обіду. Він не так насичений калоріями, як будь-який м'ясний суп, але у нього маса своїх достоїнств: йому зрадіють вегетаріанці, можна їсти в великий піст, можна просто урізноманітнити меню легким грибним супчиком.
Інгредієнти ми візьмемо самі звичайні - Не будемо гнатися за модою і готувати суп по складному рецепту з шиітаке, не поїдемо в ліс за підберезники, скористаємося самими звичайними і всіма улюбленими печерицями. До речі, ви можете взяти і курячий бульйон, якщо він у вас вже готовий. Отже,
Нам буде потрібно:
(Рецепт на 8 порцій, час приготування - 1 година)
- Гриби печериці - 700 г;
- Цибуля ріпчаста - 2 середнього розміру штуки;
- Картопля - 3-4 середніх штуки;
- Перець солодкий болгарський - 1 штука;
- Часник - 1 зубчик;
- Морква - 1 штука;
- Рис - 100 г;
- Олія - на сковорідку;
- Сіль і перець мелений - на ваш смак;
- Зелень і лавровий лист - на ваш розсуд.
Інструкція: як варити грибний суп з рисом
- Гриби треба промити в проточній воді, дати їм обсохнути.
- Першу цибулину очистити від лушпиння і нарізати акуратними кубиками.
- Гриби нарізати кубиками середнього розміру - вони повинні бути не великими, але і не дрібними.
- На сковороду капнути олією, викласти цибулю, на повільному вогні тримати, поки він не стане прозорим.
- Додати до цибулі гриби і відразу посолити їх - вони швидко віддадуть вологу.
- Трилітрову каструлю наповнити водою на три чверті і поставити на помірний вогонь.
- Як тільки гриби з цибулею будуть обсмажені, а вода закипить - вміст сковороди відправляється в каструлю.
- Слідом за грибами в киплячий бульйон відправляється рис.
- Поки вариться вже не бульйон, але ще не суп, на сковороді обсмажуємо натерту на крупній тертці моркву, кубиками порізаний болгарський перець і подрібнений зубчик часнику. Рецепт допускає в заправку вичавити чверть лимона - для посилення аромату і кольору.
- Додаємо в бульйон спеції - перець, лаврушку, а також заправку, коли вона буде готова.
- Періодично помішуючи наш грибний суп, чекаємо його готовності. Остання визначається станом рисинок. Як тільки ті стануть м'якими, можна кликати всіх обідати.
- Не забудьте подати рубану зелень (яку саме, вирішуйте самі) і сметану - без неї не буває жодного рецепту грибного супу.