Грибне перша страва варять як з тільки що зібраних, так і з сушених або заморожених грибів. Суп з опеньків - смачний, корисний, нескладний у приготуванні, люблять його практично все. Можна використовувати безпосередньо зібрані гриби, потрібно тільки перебрати їх, відрізати кінчики ніжок, ретельно помити. Можна використовувати рецепт приготування з сушених або морожених грибів.
Приготування супу з свіжозібраних опеньків
Можна варити його на бульйоні з курки або м'ясний, але гриби настільки своєрідні, смачні, ароматні, що можна обійтися без бульйону.
Інгредієнти, як у будь-якого іншого супу:
- Картопля, кілька штук, щоб він не вийшов рідким;
- Лук, підсмажений на соняшниковій олії;
- Вермішель.
Для прикладу можна навести рецепт з гречкою: опеньки варяться у воді, посоленной за смаком, близько півгодини, додається гречка і сиру цибулю, порізану кільцями. Як тільки гречка буде готова, туди вливається склянку молока, засипається зелень.
Допускаються варіації. Так, якщо цибуля обсмажується, то можна туди ж додати натерту або дрібно порізану морквину. У готову страву можна додати зелений горошок, приправити чорним перцем. У будь-якому випадку грибний суп буде найсмачнішою стравою, що містить, до того ж, велику кількість вітамінів, білків.
Струнка фігура швидко!
Грибний суп-пюре
Однією з різновидів таких страв є грибний суп з опеньків у вигляді пюре. Щоб його отримати, треба зварити в солоній воді опеньки, потім окремо - картоплю (додати при цьому до неї лавровий листочок). Посмажити цибулю, туди ж покласти на сковорідку гриби. Коли обсмажаться, все змішати і збити за допомогою блендера або міксера. Залити цю суміш отриманим відваром з-під картоплі (лавровий лист прибрати), закип'ятити, приправити зеленню, дати настоятися і злегка охолонути. Додати вершкове масло. Заправляється таке блюдо сметаною чи вершками.
Якщо хочеться приготувати грибну страву на м'ясному або курячому бульйоні, то може сподобатися такий рецепт, в якому використовується селера: корінь його почистити і порізати тонкими смужками, посмажити, використовуючи рослинне масло. Опеньки варити до готового стану. У каструлю з закипілої підсоленим бульйоном перекладають селера, гриби, кубики сирої картоплі. Додають трохи вівсяних пластівців. Коли все буде м'яке, насипають зелень кропу, петрушки, кінзи.
Крім свіжих грибів можна взяти і мариновані або скористатися замороженими, в тих же поєднаннях.
Пропорції при варінні таких страв
Середнє співвідношення компонентів, які кладуться в грибний суп з опеньків:
- Гриби - 250-300 грам;
- Картопля - 1 великий бульба;
- Цибулина - 1 невелика головка;
- Вода або бульйон - 3-4 склянки;
- Крупа або вермішель - 3 ложки.
Грибний курячий суп
Суп з опеньків з грибами і куркою за складом не складний. Курка ріжеться на невеликі шматки. Її треба варити хвилин 15 на невеликому вогні. Потім туди кладуться шматочки картоплі. Коли вона буде готова, викладаємо туди ж підготовлену заздалегідь грибну масу: обсмажений на маслі дрібно порізану цибулю, натерта морквина, опеньки. Все це гаситься хвилин 5.
Перевіряємо сіль, додаємо чорний перець, можна - сухі приправи. Зелень обов'язково. Суп готовий.
Грибні супи з заморожених опеньків
Грибний суп на воді
Тут також можна навести не один рецепт. Перш за все, такі опеньки розморожуються. Потім варяться у воді до готовності, додається картопля, кладеться ціла цибулина і ціла морквина. Коли картопля готова, то цибулю і моркву викидаються, а блюдо розливається в тарілки, заправляється сметаною, посипається нарізаною зеленню. При варінні можна додати перець-горошок. Чим менше грибочки, тим виходить красивіше.
Курячий суп з грибами
З куркою таке блюдо з замороженими грибами виходить теж дуже смачним. Для цього беруться курячі стегенця, обсмажуються в невеликій кількості рослинного масла. Потім їх треба варити до готовності, додається грибна засмажкою (цибуля, терта морквина і розморожені, промиті гриби, попередньо відварені, підсмажують на маслі). Сюди ж кладеться поросяти, ягняти картопля. Варити до повної готовності. За смаком покласти в тарілку сметану, траву кінзи.
Грибний суп з сиром
Цей суп можна варити як зі свіжих опеньків, так і з заморожених.
Відомий, наприклад такий рецепт:
На маслі смажаться розморожені опеньки, щоб видалити зайву воду;
Окремо треба посмажити цибулю і натерту моркву, додати туди ж подрібнений болгарський перець і дрібні шматочки селери;
У киплячу воду або бульйон висипаються гриби і підсмажені овочі, трохи відварюються, кладеться картопля соломкою, вариться до готовності;
Плавлений сирок ріжеться на шматочки, до нього потроху додається гарячий бульйон, маса розмішується до його повного розчинення;
Сирна маса виливається в ту ж каструлю. Додається сіль. Сирний суп з опеньками посипається нарізаними травами (петрушка, кріп та інші).
На 200 грам опеньків потрібно 2 плавлених сирка.
Приготування супу з сушених опеньків
Рецепт такий:
Їх треба ретельно мити і замочувати години на два, настій використовується для бульйону. Потім треба ужарівать їх в олії, варити у воді, використаної при замочуванні. Додається картопля, цибуля, морква, хвилин через 10 - макарони. Треба приготувати зелень і сметану. При бажанні можна покласти часник.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.