Грибний соус із сушених грибів
Грибний соус із сушених грибів подають до м'яса, до круп'яних і картопляних блюд, до макаронів. Приготувати його зовсім нескладно. Якщо восени ви запаслися сушеними грибами, то різноманітні смачні страви з грибним соусом можете робити кожен день. Гриби - прекрасне джерело білка.
Тільки врахуйте, що це досить важка їжа. Дієтологи не рекомендують часто вживати страви з грибів дітям до 7 років і людям із захворюваннями печінки, шлунка, підшлункової залози.
Необхідні інгредієнти: 50-100 г сушених грибів (краще більше, ніж менше), 300 г ріпчастої цибулі (це 3 середнього розміру цибулини), 2 ст.л. борошна (пшеничного), 50-100 г вершкового масла, вода, сіль, чорний перець (за бажанням). Для пісного меню - вершкове масло замінюємо рослинним. Правильно приготовані гриби легше засвоюються, тому строго дотримуємося рецепт.
Сухі гриби промити, залити холодною водою (1-2 склянки) і залишити на 6 годин (можна на ніч). Замочені гриби (разом з водою), перекласти в каструльку, додати холодної води (до 1 л) і варити без солі до готовності грибів. Потім гриби вийняти шумівкою з бульйону, подрібнити за допомогою ножа.
Лук треба почистити і дрібно-дрібно нарізати, обсмажити на рослинному (або вершковому) олії. Коли цибуля стане прозорою, додати підготовлені гриби. Гриби з цибулею смажити до готовності.
Борошно спасерувати на вершковому маслі до придбання коричневого кольору. Не даючи пасеруванні охолонути, ввести при безперервному помішуванні 3 склянки гарячого грибного бульйону. Варити, помішуючи, приблизно 15 хвилин. Потім додаємо гриби з цибулею, сметану (як варіант), солимо, перчимо (за бажанням), перемішуємо і, як тільки почне закипати, знімаємо з вогню. Даємо грибного соусу з сушених грибів трохи настоятися і подаємо до столу.
Інші рецепти соусів:
- Як приготувати грибний соус
- Деруни з грибним соусом
- Пісний грибний соус
- Макарони з грибним соусом
