Сьогодні я поділюся з вами смачними і перевіреними рецептами грибний солянки. Такі заготовки дуже виручають, коли гості нагрянуть, коли часу немає готувати, та й просто дістав баночку і поласував смачною грибною солянкою. З консервів можна приготувати смачний суп, рагу і багато інших смачних страв, навіть пиріг спекти можна.
Грибна пора в самому розпалі, господині поспішають наробити запасів, ще пара тижнів і грибочки можуть закінчити зростання. Хоча погода непередбачувана, йтимуть дощі і тепло, гриби нас ще довго радувати будуть.
Грибну солянку добре готувати з білими грибами, незрівнянно виходить. Якщо такої розкоші немає, беремо підосичники і підберезники.
У минулому році не було такого достатку грибів, солянку зробила з відварних, заморожених. Смачно вийшло, різниці не відчула. Так що, якщо у вас зараз немає часу, відваріть і заморозьте гриби, а як час з'явиться, приготуєте солянку на зиму.
Грибна солянка «Смакота»
- 3кг відварених грибів в підсоленій воді
- 3кг капусти
- 1кг моркви
- 1кг цибулі
- 0,5 л томатної пасти або 1л соусу
- 5ст ложок солі
- 5ст ложок цукру
- 150гр оцту 9%
- 0,5 л соняшникової олії
Шаткуємо тоненько капусту і цибулю, можна пропустити через терку на кухонному комбайні, морква трьом на крупній тертці.
Обсмажуємо все на соняшниковій олії, додаємо відварені гриби, сіль, цукор, пасту, залишок рослинного масла.
Ставимо на повільний вогонь і тушкуємо 1,5 години. Перед закінченням варіння додаємо оцет.
У гарячому вигляді розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує, перевертаємо банки і даємо охолонути.
Зберігаємо в темному прохолодному місці.
Якщо у вас є сумніви з приводу зберігання солянки з грибами, то перед тим, як закатати банки, стерилізують їх 40 хвилин в киплячій воді і тоді закочуйте залізними кришками. Я цей момент пропускаю, оскільки гриби беру відварені, та й поки гаситься, всі мікроби пропадають.
Проста грибна солянка «На ура!»
Солянка виходить дуже смачною, готується легко і просто.
- 2 кг свіжих грибів
- 2 кг стиглих помідорів
- 1кг цибулі
- 0,5 кг моркви
- 1кг капусти
- 0,5 л рослинного масла
- За 3ст ложки солі і цукру без гірки
- 20 горошин чорного перцю
- 70гр оцту 9%
Гриби ретельно перебираємо і промиваємо, нарізаємо маленькими шматочками, відварюємо в підсоленій воді 20 хвилин з моменту закипання. Піну в процесі відварювання знімаємо.
Капусту і цибулю тоненько шаткуємо, моркву тремо на крупній тертці, помідори ріжемо на тоненькі часточки.
Змішуємо всі продукти, крім оцту і тушкуємо 1,5 години на повільному вогні.
Перед кінцем варіння за 1-2 хвилини додаємо оцет. Не знімаючи з вогню, розкладаємо солянку по стерильним баночках і закочує залізними кришками. Укутуємо теплою ковдрою і залишаємо на 4-5 годин.
Зберігаємо в прохолодному темному місці.
Вся консервація, в якій присутні гриби, зберігається не більше року. Не ризикуйте своїм здоров'ям, в наступному сезоні приготуєте свіжі солянки з грибами. Раджу готувати стільки, скільки ви зможете з'їсти до літа.
Сайт «Я Селяночка» бажає вам приємного апетиту і гарного настрою!