Грибна ікра з зеленню.
- 1 кг грибів
- 500 г ріпчастої цибулі
- по 20 г зелені петрушки і кропу 80 мл рослинного масла
- 50 мл 9% -го оцту
- сіль за смаком
До того як приготувати домашню грибну ікру на зиму, лісові дари потрібно відварити в підсоленій киплячій воді (20 г солі на 1 л води), відкинути на друшляк, промити, потім дрібно нарізати. Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити в рослинній олії. Додати гриби, дрібно посічену зелень, сіль, оцет, тушкувати 2 хв. Приготовану за цим рецептом грибну ікру на зиму потрібно розкласти в банки об'ємом 0,5 л, стерилізувати 30 хв. Потім закатати і укутати до охолодження.
Грибна ікра з гірчицею.
- 1 кг грибів
- 500 г ріпчастої цибулі
- 50 г зелені петрушки і кропу
- 50 г готової гірчиці
- 200 мл рослинного масла
- 30 мл 9% -го оцту
- сіль і мелений чорний перець за смаком
Щоб приготувати ікру з грибів якомога більше смачної, дари лісу потрібно відварити в підсоленій воді, промити, дрібно нарубати або подрібнити за допомогою блендера. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в половині норми масла. Додати гриби, масло, що залишилося, гірчицю, тушкувати під кришкою 40 хв. Додати рубану зелень, оцет, мелений перець і сіль, тушкувати ще 10- 15 хв. Гарячу ікру розкласти в сухі стерилізовані банки, закрити капроновими кришками і зберігати в холодильнику.