Лисички - це дуже корисні для здоров'я гриби, які містять речовини антиоксиданти. А ще вони поживні і неймовірно смачні.
Приємний рудий колір також заряджає позитивом в зимові дні, коли ви будете їсти домашні заготовки з лисичок.
Наш сьогоднішній рецепт не зовсім звичайний. Це не заморозка, і не консервація в маринаді. Це лисички смажені на зиму в маслі.
Рецепт смажених лисичок консервованих на зиму
- свіжі лисички
- вершкове масло топлене
- за смаком сіль і перець
Як заготовити смажені лисички на зиму
1. Гриби замочіть на кілька годин у холодній воді, а потім ретельно промийте, щоб зняти весь бруд, на них налиплу.
2. Наріжте на невеликі шматочки, перекладіть в каструлю з водою і варіть 10 хвилин після закипання н невеликому вогні, знімаючи піну.
3. Промийте, дайте стекти на друшляку.
4. Розігрійте на великій сковороді олію.
Потрібно брати обов'язково вершкове, у рослинного зовсім інший смак, не такий ніжний і приємний. З ним смажені лисички в банку вийдуть менш ароматними і смачними.
5. Викладіть лисички і смажте їх на слабкому вогні під кришкою. Якщо буде потрібно, перемішуйте час від часу. Обсмажувати гриби потрібно 30 хвилин. За смаком посоліть і поперчіть. Потім відкрийте кришку, щоб випарувати зайву рідину.
6. Простерилизуйте банки і кришки. Щільно укладіть в них лисички і залийте олією зі сковороди. Воно повинно покрити гриби приблизно на сантиметр.
У деяких рецептах гриби обсмажують на олії, а потім зверху заливають прокіпевшім свинячим жиром.
7. Закрутіть кришками лисички смажені. Консервація на зиму готова. Зберігати їх краще всього в прохолодному місці.
Перед вживанням обов'язково обсмажити ще раз, можна разом з картоплею і цибулею.
Смажені лисички заморожені
Також можна смажені лисички заморозити. Зазвичай ми взимку обсмажуємо заморозку з цих грибів, а тут рецепт навпаки, який багатьом подобається навіть більше, ніж класичний.
Смажені лисички рецепт на зиму: заморозка
1. Промийте гриби, наріжте, викладіть на розігріту сковорідку без масла, тушкуйте до повного випаровування рідини.
2. Посоліть, влийте побільше рослинної олії, цибулю півкільцями і дрібно посічену зелень. Обсмажуйте кілька хвилин.
3. Остигнули гриби розкладіть по пакетах і приберіть в морозилку. Можна спочатку укласти в контейнери, заморозити, а потім готові пластини зав'язати в пакети.
Взимку заморожені лисички викладайте на сковорідку і обсмажуйте до готовності. Можна покласти їх в такому вигляді в суп або рагу.
Приготування смажених лисичок з цибулею на зиму
Як готувати лисички смажені
Заготовки з грибів, промиті і нарізані, потрібно хвилин 5 поварити у воді. Потім добре обсмажити. Нарізаний не дуже дрібно цибулю обсмажте на іншій сковороді в маслі.
Поки все смажиться, розтопіть вершкове масло і дайте йому трохи покипіти. У сковороді перемішайте гриби з цибулею, посоліть за смаком. Лисички не повинні остигати в процесі приготування.
У чисту банку налийте трохи олії, покладіть заготовку шарами, заливаючи кожен маслом. Верхній шар масла повинен повністю покрити лисички. Закрийте кришкою, дайте охолонути і зберігайте в холодильнику.
Лисички смажені консервовані з морквою
1. Лука і моркви разом потрібно взяти стільки ж, скільки і лисичок. Натріть моркву на тертці, а цибулю наріжте півкільцями.
2. Злегка обсмажте на олії, додайте моркву, посоліть, потім всипте за смаком цукор і спеції, влийте оцет. Гасіть майже до готовності.
3. Лисички промийте, наріжте і викладіть в іншу сковродку з рослинним маслом. Трохи Уваров сік і викладіть овочі. Гасіть разом ще 20 хвилин. Розкладіть в стерилізовані банки і закатати.