Гречка дуже популярна вУкаіни. Вона багата клітковиною, білком, вітамінами. Готують з неї не тільки кашу, а й котлети, пудинги, млинці. Та й у такого, здавалося б, простого блюда, як каша, є безліч варіантів. Наприклад, якщо варити гречку в каструлі - це буде повсякденний обід, для внутрісімейного вживання. А ось гречка в горщиках може стати прикрасою і для святкового столу. Це буде і смачно, і красиво. Глиняний посуд, як і спосіб приготування в ній, дозволяє зберегти корисні властивості вихідних продуктів, довго зберігає аромат і температуру.
Традиційно їжа в горщиках готувалася в російській печі. Пізніше для цього застосовувалася духовка. Сучасна господиня, крім того, може приготувати гречку в горщику в мікрохвильовці. У чомусь цей спосіб простіше, та й до готовності блюдо доходить швидше. Що зручніше і чи є різниця в смаку - вирішувати тільки вам.
Гречка в горщиках в духовці
Рецепти за довгі роки застосування цього способу створені найрізноманітніші. Головне, що необхідно мати, - крупу і відповідний посуд. Доповненням можуть бути м'ясо, гриби, овочі, фрукти. Уточнивши, з чим їдять гречку ваші домашні, приступайте до готування.
Якщо ви - не вегетаріанці, то вам напевно припаде до смаку гречка в горщиках з м'ясом. У духовці приготувати це смачне, корисне і ситне блюдо зможе навіть починаюча господиня. Розглянемо детально цей рецепт гречки в горщиках.
- крупа гречана (промити);
- м'ясо (м'якоть порізати на невеликі шматочки);
- цибуля ріпчаста (нарізати півкільцями або подрібнити);
- морква (натерти або дрібно нарізати);
- лавровий лист;
- чорний перець;
- сіль.
Всі компоненти подрібнюються в довільному вигляді, виключно на ваш смак. Кількість крупи і м'яса залежить від розміру горщиків. Зазвичай на горщик в 0,5 л беруть 4 ст.л. крупи. Воду наливаємо з розрахунку 2,5 об'єму на один обсяг гречки. (Можливо, ви здивуєтеся такими пропорціями, знаючи, як варити розсипчасту гречку. Так, коли вариться звичайна гречана каша, води потрібно менше. В даному випадку частина рідини забирає м'ясо. Господиням, горщики яких не покриті глазур'ю, потрібно врахувати ще один нюанс-перед закладкою продуктів їх краще опустити в воду хвилин на 15, інакше страва вийде сухуватим.)
Найлегший варіант: просто нарізати всі інгредієнти, змішати у великій мисці і укласти в горщики. Залишається залити водою, накрити кришками або фольгою і відправити в духовку.
Однак буде смачніше, якщо м'ясо, цибулю і моркву спочатку посмажити на рослинному маслі. Деякі додають томатну пасту. Тепер шарами викладаємо компоненти в горщики - шар крупи, м'ясо з овочами, знову крупа. Солимо і додаємо води до країв.
Готується гречка в горщику в духовці за півгодини при температурі 180 градусів. Увага! Глиняні горщики ставлять в холодну духовку! Пам'ятайте і про те, що дрібні шматочки м'яса і овочів готуються швидше, ніж великі. Якщо ви хочете, щоб в каші були великі шматки м'яса, попередньо обсмажте їх або тушкуйте з овочами в тому ж горщику близько 30 хвилин перед тим, як додати гречку.
Гречка в горщику в мікрохвильовці
Дивно, наскільки духмяний і смачний виходить одне і те ж блюдо, якщо його готувати в СВЧ-печі в глиняному, а не стандартної скляному посуді. Спробуйте приготувати гречку з фаршем в горщику в мікрохвильовці. і ви переконаєтеся в цьому самі.
Інгредієнти на горщик об'ємом 2 л:
- 2 склянки гречки (при необхідності перебираємо і обов'язково промиваємо);
- 200 гр фаршу;
- цибуля, морква та інші овочі (подрібнені свіжі або заморожені) додаємо за бажанням;
- 1 лавровий лист;
- вода або бульйон - так, щоб покрити сухі продукти на 1 см.
Горщик необхідно закрити. Якщо немає «рідний» кришки або вона не поміщається в СВЧ по висоті, можна накрити блюдцем, тарілкою або скляною кришкою від миски для мікрохвильової печі.
Спочатку встановлюємо таймер на 7-10 хвилин при максимальній потужності. Потім переводимо на середню потужність і запускаємо ще на 20 хвилин, після чого залишаємо блюдо «дійти» ще хвилин на 10.
Звичайно ж, час, за який готується гречка в горщиках в духовці або мікрохвильовій печі, відносно. Воно може змінюватися в більшу або меншу сторону, в залежності від рівня потужності вашої побутової техніки. Крім того, процес приготування можна прискорити, якщо заливати заповнені горщики гарячої, а не холодною рідиною.
Вегетаріанці можуть зберегти поживну цінність гречки, замінюючи м'ясо грибами, попередньо обсмаженими.
Якщо ви готуєте гречку в горщиках без м'яса, добре спочатку покласти в горщик шматочок вершкового масла, а потім вже насипати крупу. Або можна додати чайну ложку масла в уже готову кашу.