Рецепти салатів, закусок, бутербродів з помідорами
Салат з помідорів, огірків і болгарського перцю
Цей рецепт з помідорами може стати повсякденним, так як для його приготування потрібно трохи часу. Вимиті помідори і огірки поріжте кружечками. Болгарський перець очистіть від насіння, цибулю почистіть, поріжте їх кільцями. Викладіть овочі шарами в салатник. Посоліть і поперчіть за смаком. Зверху прикрасьте кільцями цибулі і збризніть оцтом, посипте дрібно посіченою зеленню (кінза, петрушка, базилік).
Салат з помідорами і анчоусами
Цей рецепт з помідорами по праву належить до екзотичних страв. Для салату потрібно: олія соняшникова, але краще оливкова, кілька анчоусів, часник, 1 ч. Ложка лимонної цедри, 1 цибулина, оцет (винний), 2 яйця, зварені круто, 700 г помідорів різних сортів (червоні, помаранчеві, жовті), зелень базиліка і петрушки, сіль, перець.
Як готувати. На оливковій олії обсмажити анчоуси з часником і лимонною цедрою. В окремій мисці залити оцтом нарізану кільцями цибулю і витримати 10 хвилин. Порізати помідори кружечками і розкласти по тарілках, приправити сіллю і перцем. Покласти на помідори цибуля, наступним шаром викласти дрібно порізані смажені анчоуси. На кожній тарілці розмістити серед різнобарвних помідорів половинку яйця, посипати салат зеленню. Подавати в теплому вигляді.
Бутерброди з томатами і пармезаном
Нескладний рецепт з помідорами для закуски. Буде потрібно хліб з борошна темних сортів, часник, 2-3 помідори, пармезан.
Рецепт приготування. Хліб нарізати шматочками товщиною 7 мм, підсушити злегка і потерти одну сторону часником. На кожну часточку хліба укласти гуртки помідора так, щоб хліб був повністю закритий. Залежно від розміру томата покласти потрібно один великий або два маленьких гуртка помідора. Зверху на помідори розкласти пармезан.
кростини
Рецепт з помідорами з італійської кухні. Кростіні - звичайні шматочки підсмаженого хліба з різною начинкою, в Італії дуже популярна закуска.
В цілому потрібно: 4-5 скибочок хліба, часник, 2 помідори, зелень базиліка, оливкова олія.
Хлібні скибочки обсмажити з двох сторін і, не даючи охолонути, натерти часником, укласти на них підсмажені на рослинному (оливковій) олії скибочки помідор. Буде дуже красиво, якщо взяти помідори різного кольору, на завершення посипати зеленню.
Рецепти супів - перші страви з помідорами
Суп-пюре з помідорами і яблуками
Оригінальний рецепт з помідорами супу-пюре передбачає в якості основного компонента використовувати і яблука. Готується це блюдо на м'ясному бульйоні. Одну морквину і одну цибулину поріжте і обсмажте на олії. В кінці обсмажування посипте борошном (1,5 столової ложки) і розмішайте. Помідори (200 г) розріжте на 4 частини. 200 г несолодких яблук очистіть від шкірки і серцевини, поріжте на шматочки. У бульйон покласти обсмажені моркву і цибулю і прокип'ятити. Додайте помідори і яблука і поваріть півгодини. Після протріть все крізь сито і доведіть до кипіння. На стіл подавайте з грінками або відвареним рисом.
Суп-пюре зі свіжих помідорів
Рецепт. Зварити м'ясний бульйон. Півкіло помідорів порізати, скласти в каструлю і тушкувати під кришкою на повільному вогні у власному вогні. В іншому посуді згасити на топленому маслі під кришкою порізані 1 морквину, трохи кореня петрушки, 1 цибулину. Додати тушковані коріння з цибулею до помідорів і продовжувати гасити до темного червоного кольору. В кінці додати масла і 1 ст. ложку борошна. За півгодини до подачі на стіл все протерти через друшляк, додаючи бульйону. Помішуючи поварити суп до густоти. У гарячий суп (киплячий) ввести жовтки, змішані зі сметаною 200г. Перше блюдо з помідорів готово!
сальморехо
Рецепт з помідорами з андалусской Кордови, відноситься до холодних супів.
Буде потрібно 4 сухарика, скибочки білого хліба, 2-3 кг помідорів, часточка часнику, оцет 1-2 ложки (за бажанням), кілька ложок олії оливкової, 1 варене круто яйце, 50 г копченого м'яса. Замість готових сухарів краще використовувати підсушені у духовці скибочки білого хліба.
У помідорів вирізати плодоніжки і надрізати хрестом шкірку. Опустити в гарячу воду на 2 хвилини і відразу охолодити в холодній воді. Зняти з охололи помідорів шкірку.
Збити в блендері до однорідної маси порізані помідори, часник, оцет і оливкове масло. Додати попередньо замочений сушений хліб і продовжувати збивати до отримання однорідної маси. Чим більше сухого хліба, тим густіше вийде сальмарехо. Посолити і поперчити.
Це смачне першу страву з помідорами при подачі на стіл можна прикрасити порізаним яйцем і шматочками копченого м'яса.
Курячий суп з помідорами. рецепт
Буде потрібно: 2 курячі грудки, вермішель дрібна, але не павутинка, три або чотири середніх томата, часник, соняшникова олія 2-3 ложки, цибуля ріпчаста, лавровий лист і різні спеції за смаком.
В першу чергу ставимо на вогонь відварювати курячі грудки. Причому, в воду можна кинути цілі головки цибулі, не розрізаючи їх. Поки вариться бульйон, чистимо помідори. Їх попередньо треба ошпарити окропом, а потім підставити на секунду під холодну воду, щоб чистилися швидко і без пошкодження м'якоті. Збиваємо помідори в блендері до однорідної маси, щоб наша страва з помідорами вийшло однорідним і красивим.
Часник треба порізати і обсмажити на рослинному маслі. Відварну курячу грудку розібрати на волокна на окремій тарілці.
Збиті помідори з'єднати з курячим бульйоном, закип'ятити, засипати вермішель і довести до кипіння. Додати куряче філе і знову довести до кипіння. Кинути в бульйон спеції за смаком. Суп виходить густий і дуже смачний. Для додання кислинки, вже в тарілку, можна покласти часточку лимона.
Другі страви з помідорами
Запечена телятина з помідорами
Любителі м'ясних страв з помідорами можуть приготувати телятину.
Рецепт: Полкило телятини порізати на шматочки, посипати червоним перцем, посолити. Укласти м'ясо на сковороду, обкласти навколо помідорами (250 г), додати гарячої води і поставити для запікання. Подавати з картоплею, полив утворився при запіканні соком.
спагеті
Буденний рецепт з помідорами, але його можна зробити яскравим. Помідори хороші тим, що мають привабливі соковиті кольори, завдяки чому ними можна прикрасити самі звичайні страви. Для спагетті спробуйте взяти жовті й зелені сорти помідорів. У зелених помідорів дуже хороший смак, що нагадує фруктовий. Ці помідори можуть без ризику для здоров'я вживати люди з алергією на червоні плоди. Блюдо з помідорами і спагетті виглядає дуже апетитно.
Буде потрібно масло оливкове, часник, 2 головки цибулі, по півкіло жовтих і зелених помідорів, листочки базиліку, вершкове масло 2-3 ложки.
Пасерувати 2 хвилини в оливковій олії дрібно порізаний часник, і цибулю. Треба, щоб цибуля став м'яким. В окремому посуді нарізати кубиками (в 1 сантиметр) помідори різного кольору і полити їх часниково-цибулевої сумішшю, посипати зеленню, посолити.
Відварити спагетті і полити вершковим маслом. Подавати з гарніром з помідорів в одній тарілці, а можна помідори поставити в окремому посуді.
Печені помідори з сиром
Візьміть 600-800 г помідорів, зелень, часник, 100-150 г сиру, панірувальні сухарі, соняшникова олія дві ложки.
Помідори потрібно порізати великими кружечками і викласти в форму для випікання. В окремий посуд натерти на крупній тертці сир і змішати з зеленню, додати дрібно порізаний часник, посипати зверху панірувальними сухарями і все перемішати. Полити олією.
Приготовану суміш викласти на помідори і запікати в духовці при 200 градусах 30 хв.
Рецепти випічки і десертів з помідорами
Страви з помідорів бувають не тільки першими або другими, а й десертними і можуть, наприклад, подаватися до чаю.
Пиріжки з сиром і помідорами
Для приготування цього рецепту з помідорами потрібно 1 кг дріжджового тіста, сир твердих сортів 350 г, два помідори. Тісто можна замісити своє, домашнє, а можна використовувати готове - напівфабрикат. Розрізаємо його на однакові шматки і розгортаємо.
Помідори треба порізати кружальцями, а сир потерти на крупній тертці. Тепер розкласти на кожен коржик по кружечку помідора, зверху насипати сир гіркою. Скласти корж навпіл і щільно прищемити тісто на сантиметр від краю. Для краси на край можна нанести насічки ножем. Пиріжки виходять у формі віяла.
У сотейник або каструлю на 1/3 об'єму наливають рослинного масла і смажать в ньому пиріжки до золотистого відтінку, пиріжки повинні плавати в ньому. Готові пиріжки посипати цукровою пудрою. Ця страва з помідорів краще вживати в теплому вигляді, ще не остигле.
Слойки з помідорами і фетою
На півкіло листкового тіста потрібно 10 невеликих помідорів, 1 яйце і близько 200 г італійського сиру фета.
Тісто розгортаємо, ріжемо квадратиками, кожен квадрат змащуємо яєчною бовтанку. Бовтанку готуємо просто: яйце збовтати зі ст. ложкою молока і чайною ложкою цукрового піску. Укладаємо на квадратик змащеного тесту по одному кружку помідора, розкладаємо на деко і випікаємо при 200 градусах в духовці до золотистого.
На ще гарячі слойки викласти гіркою сир фета. Красиво укласти на плоску тарілку. Незвичайна страва зі помідорами готово!