В мою кулінарну книгу
Хто ще не пробував - це дуже смачно! Фокачча - це різновид італійського хліба, найчастіше з додаванням оливок або томатів, а ще трав. Візуально фокаччею нагадує корж, по суті вона і є коржик. Головна відмінна риса цього хлібця - він готується з великою кількістю оливкової олії. Це масло і всередині (в тесті), і зовні (фокаччею поливається оливковою олією), завдяки чому при вкушении цієї диво-коржі просто не можливо не відчути всю красу спекотної італійської кухні. Як готую фокаччу я Ви можете подивитися далі ...
Фокачча рецепт
- 1,5 склянки борошна
- 1 чайна ложка сухих дріжджів
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 столова ложка цукру
- трохи оливкового масла
- помідори черрі
- гілочка розмарину
Змішуємо дріжджі з цукром у великій піалі. Додаємо 2/3 склянки води (краще теплою, але не гарячою).
Розчиняємо цукор і дріжджі в воді, потім вводимо борошно і 4-5 столових ложок оливкової олії. Італійський хліб готується виключно на оливковій олії.
Замішуємо тісто ніжне. До цього процесу слід поставитися дуже ретельно. Для того, щоб тісто не липло до рук, змащуємо їх оливковою олією (це не тільки допоможе уникнути прилипання тесту, але і принесе користь шкірі рук).
Додамо трохи борошна на робочу поверхні і викладемо на неї наше тісто. Розкачуємо шар тіста в круглий коржик завтовшки 5-7 мм. Перекладаємо корж на деко, поверхня якого також притрусити борошном. Далі розкладаємо помідори черрі по поверхні коржа, посипаємо її сіллю і розмарином. Сприскують поверхню коржі оливковою олією і накриваємо деко серветкою. Ми залишаємо фокаччу для розстоювання на 30-40 хвилин.
Потім робимо пальцями поглиблення в Фокачча і відправляємо її в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Фокачча з помідорами і звучить і виглядає набагато цікавіше, ніж просто порожня коржик, але на місці томатів з таким же успіхом могли виявитися, наприклад, оливки або кільця цибулі, анчоуси, шматочки сиру, трави і т.д. Взагалі італійська фокачча гідна більш пильної уваги, оскільки має дуже глибоку історію і безліч секретів приготування. На цю тему можна навіть книгу написати. Ну а я поки змушена обмежитися азами її приготування.
Якщо Вас зацікавила італійська кухня, то пропоную спробувати приготувати піцу і домашню пасту з кабачками і грибами