Кардамон як добавка в каві добре відомий народам Сходу. у нас же ця екзотична прянощі - поки що нечастий гість, але корисні властивості цієї приправи настільки різноманітні, що «царська спеція» в поєднанні з кавою знайде своє місце на будь-якій сучасній кухні.
Кардамон - досить концентрована приправа, тому в будь-якому випадку потрібно пам'ятати про те, що його вживати необхідно в малих кількостях і дозах. Якщо правильно приготувати каву з кардамоном, можна більш повно використовувати його виключно корисні властивості.
Корисні властивості кави з кардамоном
Унікальна пекуча і пікантна спеція привносить в кавовий напій не тільки аромат, але і надає звичного кава цілющі якості. Аюрведависоко оцінює корисні властивості напоїв з прянощами. Що ж дасть вживання кави з кардамоном?
- ця спеція нейтралізує дію кофеїну, що сприятливо для гіпертоніків, зменшує дію кофеїну на організм і знижує ризик підвищення тиску понад норму;
- кава з кардамоном і корицею швидко позбавить від депресивних станів;
- позитивно впливає на нервову систему, тонізує і заряджає енергією;
- прискорює обмін речовин в організмі, сприяє спалюванню жирів;
- напій допоможе вилікувати бронхіти, застуду та кашель;
- кава з кардамоном має властивість нормалізувати дію травної системи.
східні традиції
Поєднання кави і кардамону дійсно чудово і вишукано. Таємниця особливого смаку в тому, що спеція здатна розкрити і збагатити аромат кавових зерен.
Дуже поширений такий кави в арабських країнах, звідки йдуть основні традиції приготування «чорного бальзаму». На Сході, в жаркому кліматі давно вивчили корисні властивості напоїв з корицею, кардамоном і іншими прянощами. У східних країнах насіння прянощі і зерна кави обсмажують спочатку на сковорідці, щоб зробити смак більш насиченим. Варять каву араби в спеціальному посуді - бедуїнському кавнику. В носик кавника поміщають Кардамонови стручок і наливають в чайник кави. Гарячий напій при наливанні стикається з пряністю і забирає її аромат. Таку каву подають гостям в знак пошани і поваги, а за столом пропонують цукор та інші спеції за смаком.
За іншим варіантом араби варять каву в турці з цільним стручком прянощі, потім перед вживанням його прибирають.
Додайте в скарбничку рецептів
Щоб урізноманітнити смак ранкової традиційної чашечки підбадьорливого напою, пропонуємо кілька цікавих рецептів корисного кави з кардамоном. Його можна приготувати в турці, в кавоварці, у френч-пресі, а також прямо в чашці. Спробуйте кілька рецептів і збережіть їх в своїй кулінарній книзі.
Рецепт №1. Кава по-арабськи
- арабіка мелена, 10 грам на склянку води;
- кардамон - чверть ч. ложки;
- кориця, гвоздика;
- цукор;
- молоко або вершки - за смаком.
Додати кардамон в мелену каву і перемішати, засипати суміш в джезву. Залити в джезву воду і ложечкою розмішати вміст. Посипати прянощами (корицею, гвоздикою) на кінчику ножа. Варити на слабкому вогні, поки пінка не почне підніматися, але кава не повинен закипіти. Зняти з вогню і дати кілька хвилин напою настоятися для отримання сильного, збудливого характерного аромату.
Рецепт №2. "Зимня вишня"
- ½ чайної ложки насіння кардамону;
- 300 мл холодної води;
- 2 столові ложки меленої арабіки;
- 6 вишень, можна зацукровані;
- лід - 2 великих шматочка.
Насіння спеції всипати в холодну воду і поставити на вогонь. Дати закипіти і варити близько 5 хвилин. Процідити, охолодити і поставити в холодильник. Коли вода стане холодною, на ній зварити каву в кавоварці або турці. Покласти в кожну чашечку по 3 вишеньки і 1 шматочку льоду.
Рецепт № 3. За перською
- 4 склянки води;
- 3 столові ложки мелених кавових зерен;
- 1 ч. Ложка меленого кардамону;
- 1/2 ч. Ложки шафрану;
- 2 ст. ложки рожевої води.
Довести воду в джезві до кипіння, додати кавові зерна і спеції. Кип'ятити на слабкому вогні протягом 3 хвилин. Отриманий напій процідити і знову довести до кипіння. Додати рожеву воду, розлити в чашки і подавати з фініками, горіхами або випічкою.
Рецепт №4. для кавоварки
- мелені кавові зерна;
- 1 стручок кардамону на чашку напою;
- дрібка солі;
- молоко за смаком;
- цукор за бажанням.
У кавоварці приготувати каву, додати стручок прянощі в кожну чашку і дрібку солі. Дати настоятися 5-7 хвилин. У готовий напій додати молоко і цукор за смаком. Напій буде відрізнятися приємним пряним ароматом.
Рецепт № 5. Кава зі спеціями
- 2 чайні ложки мелених кавових зерен;
- 1,5 чайні ложки цукрової пудри;
- 200 мл холодної води;
- мелені кардамон, кориця і гвоздика.
Покласти мелені кавові зерна і цукор в кавник, і розігріти цю суміш на слабкому вогні протягом 30 секунд. Додати воду, перемішати і довести до кипіння. Розлити по чашках, посипати меленими кардамоном, корицею і гвоздикою.
Кава з додаванням кардамону має і інші застосування. Його використовують для масок на шкіру обличчя. Для цього кілька стручків кардамону розмелюють в кавомолці або блендері, змішують з оливковою олією до стану кашки, і наносять на обличчя за 20 хвилин до прийняття ванни.
Пам'ятайте про дозування прянощі: її можна використовувати в невеликих кількостях - не більше чверті чайної ложки мелених насіння за один прийом. Тоді вишуканий напій - кава з кардамоном принесе бадьорість, свіжість і стане чудовим початком нового дня.
Вам також буде цікаво:
