Мало знайдеться людей, яким би не подобався вишуканий і ніжний смак грибів. З них можна приготувати просто неймовірна кількість страв, які будуть однаково хороші як самостійні, так і в якості гарніру. Сьогодні ми розглянемо декілька рецептів грибів, тушкованих і запечених зі сметаною. Приготування таких делікатесів займає відносно небагато часу, до того ж, господині не потрібно великої кількості інгредієнтів.
Готуємо гриби з вершками
Почнемо з самого простого і доступного рецепта - грибів, тушкованих в сметані із зеленню.
Що нам буде потрібно?
- Півкілограма печериць;
- 100 мілілітрів жирних 35-процентних вершків;
- Головка червоної цибулі;
- 4 зубчики часнику;
- Чверть лимона;
- Оливкова і вершкове масло;
- Петрушка і кілька пір'я цибулі-порею;
- Сіль і мелений чорний перець за смаком.
Дрібно нарубати лук і часник і обсмажте на суміші двох масел - вершкового і оливкового. Таке поєднання додасть готовому блюду м'який і в той же час пікантний смак. Зверніть увагу, що починати обсмажування необхідно з лука, і лише коли він почне покриватися золотавою скоринкою, відправляти на сковороду часник, інакше останній підгорить і стане гірким.
Потім ретельно стежте за ароматом часнику: як тільки з'явиться характерний запах, додайте в сковороду дрібно нарізані печериці та порубаний лук-порей. Прожарте все, ретельно перемішуючи до тих пір, поки гриби не почнуть виділяти вологу. У цей час слід вичавити в блюдо сік лимона і приправити сіллю і чорним перцем. Останній інгредієнт - вершки, які додаються за дві-три хвилини до закінчення приготування страви. Буквально за півхвилини до зняття сковороди з вогню тушковані гриби слід заправити рубаною петрушкою.
Куряча грудка, тушкована в вершках з грибами
Гриби з вершками можна перетворити з гарніру в повноцінне друга страва, якщо додати в перелік інгредієнтів курячу грудку.
Складові:
- 300-400 грамів курячого філе;
- 100 грамів вершкового масла;
- 300 грамів будь-яких грибів, найкраще печериць або глив;
- 100 мілілітрів жирних вершків;
- Половина лимона;
- Пара зубчиків часнику, сіль і перець за смаком.
Подрібніть курячу грудку, нарізавши її невеликими кубиками зі стороною три-чотири сантиметри, кожен з яких гарненько відбийте, посоліть і натріть перцем. Подрібніть гриби і викладіть їх на добре розігріту з вершковим маслом сковороду. На окремій сковороді протягом семи-десяти хвилин обсмажте на вершковому маслі курячу грудку, періодично перевертаючи шматочки. До грибів в кінці приготування додайте роздавлений в пресі часник. До слова, останній після обсмажування можна акуратно видалити, але якщо він залишився світлим, робити це необов'язково. Готові шматочки курки збризніть лимонним соком і зверху викладіть гриби. Не знімаючи все зі сковороди, влийте в гриби з куркою вершки. Гасити блюдо необхідно до тих пір, поки соус не загусне.
Зверніть увагу, що вершки ні в якому разі не повинні кипіти. Щоб запобігти закипання, тушкуйте все на дуже слабкому вогні і постійно перемішуйте.
Печериці, запечені з сиром в сметані
Складові:
- 300 грамів печериць;
- 100 грамів сиру, бажано солоноватого сорти;
- 200 мілілітрів сметани або жирних вершків;
- Чайна ложка борошна;
- Трохи солі за смаком.
Почнемо з підготовки грибів. Основною особливістю цієї страви є те, що печериці попередньо пров'ялюють в духовці, що дозволяє усунути з них зайву вологу і зробити смак більш насиченим. Отже, гриби розрізаємо на дрібні шматочки і кладемо в півторалітрову ємність для запікання. Не забудьте гарненько посолити і відправляйте в духовку на десять-п'ятнадцять хвилин. Духова шафа повинен бути розігрітий до двохсот градусів.
Поки гриби подвяливаются, займіться підготовкою інших інгредієнтів. Сир натріть на крупній тертці, розділіть на три частини і дві третини перемішайте зі сметаною, додавши трохи борошна. Останній інгредієнт потрібен для того, щоб суміш вийшла більш густий і однорідної. По закінченню зазначеного часу дістаньте гриби з духовки і спочатку залийте сметаною, після чого засипте ємність залишилися натертим сиром. Останній етап - запікання готового блюда в духовці. Гриби будуть готові тоді, коли верхній шар сиру покриється золотистою скоринкою. Як правило, середній час запікання становить близько десяти хвилин. Однак орієнтуватися потрібно, в першу чергу, на обраний вами сорт сиру. Страву подають до столу гарячим.