Сьогодні готуємо гострий м'ясний суп з квасолею, в основі якого обсмажений з овочами м'ясний фарш, трохи борошна і зовсім немає картоплі. Суп виходить густий, наваристий і дуже смачний. Крім того, готується він досить швидко.
Інгредієнти: (на 4-5 порцій)
- 350-400 г яловичого фаршу, краще зробити самим, в ньому буде менше жиру
- 1 велика цибулина
- 800-грамова банка помідорів у власному соку
- 1 баночка квасолі, приблизно 400 г
- 3 зубчики часнику
- 2 ст. л. борошна
- 0,5 ч. Л. меленого перцю чилі або половину стручка свіжого
- зелень петрушки
- 5 склянок гарячої води
- рослинна олія
- сіль, чорний мелений перець за смаком
Цибулю чистимо, дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі, помішуючи, приблизно 5 хвилин, поки він набуде легкий золотистий відтінок.
Викладаємо фарш, розділивши його на дрібні шматочки, перемішуємо з цибулею і продовжуємо смажити ще хвилин 5-7.
Поки фарш смажиться, очищаємо часник від шкірки і ріжемо його не дуже дрібно.
Помідори також очищаємо від шкірки і крупно нарізаємо.
У сковороду з фаршем додаємо часник, перчик чилі і 2 ст. л. муки. Борошно зручно додавати через маленьке сито, просіюючи її на всю площу сковороди. Перемішуємо і смажимо 1-2 хвилини. Потім викладаємо в сковороду нарізані помідори і виливаємо з банки сік, що залишився. Тушкуємо на невеликому вогні без кришки близько 5 хвилин.
Поки гаситься фарш з овочами, відкриваємо баночку з квасолею і зливаємо рідину.
У каструлю наливаємо 5 склянок гарячої води з чайника. Можна додати 1 кубик будь-якого бульйону, розкришивши його, або 1 ч. Л. розсипчастого бульйону.
Викладаємо в каструлю вміст сковороди і квасоля, солимо, перчимо, доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні 20 хвилин.
В кінці варіння додаємо нарізану зелень петрушки.
Гострий м'ясний суп з квасолею готовий. Даємо йому настоятися під кришкою 5-10 хвилин, і можна подавати до столу. Дуже смачно з підсмаженою в тостері хрустким хлібом.
На сьогодні все. Всім удачі і хорошого настрою! Готуйте завжди із задоволенням!
