Горошницей - соковита і апетитна каша з сушеного гороху, яку варили ще за часів Київської Русі. Вона готується настільки легко, що з її створенням впорається навіть початківець кулінар. Однак, всім відома тривалість варіння сушених продуктів, тому ми розкриємо вам декілька секретів, що спрощують їх приготування. Таку кашу ви піднесете на стіл лише за 1 годину, встигаючи нагодувати і дорослих, і дітей на сніданок, обід або вечерю. Пам'ятайте про те, що горошницей - блюдо калорійне і ситне, нею можна гарнірувати будь-які м'ясні чи рибні страви, додавати до неї овочеві салати або запечені овочі. Ідеальним дуетом для горохового смаку стане сушений чебрець - він надає стравам з бобових неповторний аромат. Також не забудьте і про лаврове листя! Горохова каша при охолодженні стає дуже густий, тому в гарячому вигляді пюріруйте її з додаванням рідини, щоб вона була рідкої - протягом 1 години на холоді вона загусне і перетвориться в пюре.
Як приготувати "горошницей"
1 Підготувати продукти для створення страви, вершкове масло найкраще використовувати домашнє або високої жирності.
2 Сушений горох залити окропом і залишити на 2-4 години або ж на всю ніч. Після чого злити воду і промити збільшився в два-три рази горох кілька разів на воді. Залити 0,5 л гарячої води і всипати в ємність щіпку соди - вона допоможе розм'якшити оболонку бобових і вони швидше приготуються. Помістити ємність на плиту і відварити з початку кипіння рівно 10 хвилин. Після чого воду з содою злити і промити горох в гарячій воді.
3 Знову всипати його в ємність, залити 0,7 л гарячої води, додати сіль і лаврове листя. На цьому ж етапі приготування можна всипати і сушений чебрець. Відварити бобові протягом 50-60 хвилин, зрідка перемішуючи. Готувати необхідно до повного розварювання гороху.
4 Як тільки це станеться - перемістити горохову масу в глибоку ємність, видаливши лаврове листя, пропюріровать пресом для відвареної картоплі і додати вершкове масло. Ретельно перемішати, випробувати на смак і додати відсутніх спецій, якщо це буде потрібно.