Як приготувати смачний розсольник з перловкою, свининою і солоними огірками
Всім привіт. Зараз я вам розповім і покажу, як приготувати смачний розсольник з перловкою. свининою і солоними огірками - рецепт моєї бабусі, мами, а тепер і мій. Смачний, густий і наваристий суп з насиченим смаком вам дуже сподобається.
Як приготувати смачний розсольник з перловкою
Такий суп розсольник всюди готують по різному. Його дуже часто варять як з перловкою, так і з рисом (як приготувати розсипчастий плов - рецепт подивіться тут). Ми приготуємо з перловкою.
Приготувати розсольник можна зі свининою (свинячими кісточками, свинячими реберцями), нирками, яловичиною і курячим м'ясом.
У розсольник додають солоні огірки або капусту, подивіться як можна приготувати смачні ліниві голубці тут.
У багатьох рецептах я зустрічала, що замість кислих (бочкових) огірків кладуть мариновані огірки, але тоді у нас вийде не розсольник, а якийсь «маріновнік». Я все ж вважаю за краще готувати саме з кислих, а не маринованих огірків, бо смак розсольнику дуже відрізняється. Постарайтеся сходити на ринок і попросіть ще щоб і розсолу вам налили.
Якщо ви не любите засмажений цибулю в супі, то можна просто кинути в бульйон цибулину. А коли вона звариться і стане м'яка (головне щоб не розвалилася), просто дістати і викинути.
А ще моя мама, коли засмажується цибулю з морквою, додає в сковороду ложку сметани і пересмажувати її, розсольник виходить смачніший, наваристий і красивий.
Запам'ятайте одну річ: щоб картопля в розсольнику добре розварився і був м'яким, спочатку закладаємо і варимо картоплю, а потім вже додаємо кислі огірки.
Ще в суп розсольник можна додавати томатний соус або помідори. але я вважаю, що це вже зайве. Можна і гриби покласти - це звичайно справа вашого смаку.
Що ж стосується насиченості супу, якщо вам дозволяє ваше здоров'я, то до цього рецепту можна додати один кислий огірок і розсіл.
І так, що ж потрібно щоб ми смоли приготувати смачний розсольник з перловкою
- 2,5 л води
- Свинячі кісточки 400 г;
- Пол склянки перловки (я беру стограмовий стаканчик);
- цибулина;
- 2 середні або 1 велика Морковина;
- 3 картоплини середніх;
- 3 кислих огірка;
- Розсіл кислих огірків по здоров'ю;
- Масло рослинне;
- Сіль і домашня приправа;
- зелень;
- Сметана.
Покроковий рецепт як приготувати смачний розсольник з перловкою
Ставимо варитися бульйон. Опускаємо свинячі кісточки в каструлю в холодну воду. Включаємо середній вогонь. Чекаємо коли почне закипати.
Поки наш бульйон закипить - підготуємо перловку. Замочуємо перловку в холодній воді, кожен раз на кілька хвилин. Робимо це таким чином: заливаємо перловку водою, розмішуємо, через деякий час вода стає (як вам завгодно) сивої, бурою, синюшність і т. Д. Мурзатую воду зливаємо. Знову заливаємо водою і так продовжуємо, поки прозорою не стане. Я замочувала перловку в 7 водах.
Тим часом у нас вже починає закипати бульйон. Знімаємо піну, чекаємо коли добре закипить, зменшуємо вогонь, щоб ледве-ледве булькало, знімаємо ще раз піну.
Закладаємо перловку. Ми залишаємо варитися на півтори години, періодично знімаючи піну якщо з'явиться.
Тепер можна попити чайку з тортиком або з дуже смачним м'яким і ароматним хмизом. Або ж підготувати решту інгредієнтів для розсольнику.
Начистити, помийте, наріжте кубиками картоплю. Дуже дрібними кубиками накришить огірок. Цибулину наріжте дрібно. морква так само очистіть, помийте і наріжте кубиками або натріть на тертці.
Підготуйте зажарку. На рослинному маслі зажарьте цибулю.
Додайте моркву і добре обсмажити.
Ось і 1,5 години пройшли непомітно. У каструлю викладаємо картоплю. Уже можна трохи посолити.
Як майже звариться картопля, викладаємо огірок і вливаємо розсіл (по здоров'ю)
Потім зі сковороди нашу зажарку. Тепер можна спробувати чи вистачає солі.
Через пів годинки сиплемо нашу домашню приправу і зелень (нарізану свіжу або сушену, заморожену). Вимикаємо вогонь. Закриваємо кришкою.
Через пару хвилин подаємо на стіл, можна зі сметаною. Ох, смачний який!
Фу, аж видихалася, але зате відповіла на ваше запитання: Як приготувати смачний розсольник з перловкою. свининою і солоними огірками.
Ще рецепти від професіоналів:
Приємного всім апетиту.
Читайте смачні кулінарні рецепти на "Смакота будинку"
- Смачні щі зі свіжої капусти з куркою
- Смачний курячий суп з вермішеллю
- Гороховий суп з куркою
- Грибний суп
- Холодник на кефірі
- Бульйон з курки
- Бульйон з профітролямі
- Борщ з маринованого буряка - освіжаючий і смачний
Велике спасибі за підказку .Зарегістріровался на отримання рецептов.Аза розсольник особливо дякую .Будемо напевно на розсольники налягати ОГІРКІВ понвиращівал до нових вистачить.
Віктор, та ви просто городник-господар, можна позаздрити. Огірки, як мариновані, так і кислі, дуже добре з м'ясом готувати. Обсмажуєте м'ясо соломкою, додаєте цибулька, сюди ж огірочки теж соломкою нарізані. Чи готуєте під кришкою, а в кінці спеції і можна (навіть потрібно) сметани пару ложок додати і ще трохи протушкувати. За вуха не відтягнеш.
Наконсервіровал Всього! Ось залишилися патісони і кабачки пару штук.Рецептов багато-в растерянності.Что з ними робити? Що тільки з ними ні делал.Может є смачненький рецепт?
В інтернеті багато чого є!
Думав до нового року з ними впораюся, та після новорічні року перейду мовляв на тикви.Не вийшли мої плани.Про гарбуза що нибуд є?
Буду щиро вдячний!