Горобина - ягода дуже корисна. Розрізняють два її різновиди: червона і чорноплідна. Горобина широко застосовується в народній медицині, кулінарії, косметології.
Наші предки вірили в те, що горобина - ягода щастя. Саме тому поряд з будинком завжди садили це дерево. І якщо раптом дерево починало в'янути або переставало плодоносити, розцінювали це як недобрий знак. У дитинстві, напевно, кожен з нас нанизував намисто з горобини. Взимку ці намиста можна було повісити за вікно або на дерево для їжі птахам.
користь ягоди
Варення з горобини
Звичайно, найчастіше в кулінарії використовується чорноплідна горобина (аронія). Але тим не менше не варто применшувати гідності червоної горобини. На смак ця ягода не така солодка, але тим не менше варення з неї виходить дуже смачним, а головне - корисним.
Найголовніша порада - це правильно і вчасно зібрати ягоди червоної горобини. Не варто поспішати зі збором: ягоди повинні визріти, в іншому випадку вони будуть мати терпкий, гіркуватий смак і варення з них буде теж гірчити, навіть якщо додати багато цукру. Збирати горобину найкраще після перших заморозків. Якщо все ж так сталося, що ви зібрали ягоди раніше, то перед приготуванням потримайте їх якийсь час в морозилці.
Рецепт варення з червоної горобини
Для приготування цих ласощів знадобиться:
* Червона горобина - 1 кг
* Цукор - 1,4 кг
Горобину потрібно ретельно перебрати: ягоди відокремити від гілочок, м'яті та пошкоджені плоди видалити. Промити горобину в холодній воді і опустити в окріп на 3-5 хвилин, щоб ягоди стали м'якими, але не зварилися.
В цукор наливаємо трохи води і варимо сироп. Ягоди опускаємо в гарячий сироп і залишаємо на пару годин. Потім варимо на середньому вогні варення. Протягом всього часу варіння варення слід кілька разів знімати з вогню, перемішувати, знімати піну. Готове варення витримати ще добу в приміщенні і тільки після цього розлити в стерилізовані банки і закатати.
Варення з чорноплідної горобини з вишневим листям
Для приготування цього дивовижного десерту потрібно:
* Чорноплідна горобина - 2 кг
* Цукор - 1, 6 кг
* Листя вишні - 200 г (можна взяти більше).
Листя вишні беруть участь лише в приготуванні сиропу. Їх потрібно гарненько помити і проварити в окропі хвилин 20. Потім вишневий відвар процідити, додати цукор і зварити сироп.
Ягоди горобини відокремити від гілочок, промити. Залити їх гарячим сиропом і варити на повільному вогні хвилин 5.
Далі приготування варення буде проходити в кілька етапів: процес кип'ятіння буде чергувати з процесом охолодження. Отже, після того, як горобину прокип'ятили 5 хвилин, посуд знімаємо з вогню і залишаємо остигати годин на 8. Після цього знову нагріваємо, трохи кип'ятимо і знову охолоджуємо. Процедуру повторити ще пару раз. Потім варення розлити в стерилізовані банки і закатати.
Варення з чорноплідної горобини найбільш корисно, тому що навіть при тепловій обробці в ньому зберігається максимум вітамінів і корисних речовин. Дуже часто господині перетирають сиру горобину з цукром. Такий спосіб заготівлі ягоди простий і зручний, але зберігати її потрібно тільки в холодильнику або погребі. Холодними зимовими вечорами добре попити чайку з горобиновим варенням. Крім цього, через свою тягучість воно ідеально підходить для домашньої випічки.