Горбуша - риба, що належить роду лососевих. Інша назва - тихоокеанський рожевий лосось. Горбуша мешкає в морях і прісній воді холодного клімату. Довжина риби варіюється від 50 до 60 см, і ваги від 1,3 до 2 кг. Великих розмірів вона не досягає, через малу тривалості життя (близько 2 років). Її невеликий розмір вважається істотним недоліком, так як її м'ясо, за складом, дуже корисне.
М'ясо горбуші корисно завдяки своєму збалансованому складу. У нього входить білок, поліненасичені жирні кислоти, вітаміни і мінеральні елементи.
вітаміни:
- ретинол;
- тіамін;
- рибофлавін;
- Ніаціновий еквівалент;
- холін;
- Пантотенова кислота;
- піридоксин;
- Фолієва кислота;
- Ціанакобаламін;
- кальциферол;
- Филлохинон.
Якщо включити рибу в свій раціон харчування, можна постійно поповнювати баланс необхідними поживними речовинами і мінеральними елементами.
Як правильно вибрати
Цікаво! Натерта горбуша сіллю може зберігатися замороженої близько року.
- Випотрошена горбуша продається як з головою, так і без неї. Для приготування наваристого бульйону риб'ячого супу, варто зупинити вибір на рибі з головою, для приготування закусок і других страв купити горбушу без голови.
- Непотрошеная риба коштує в рази дешевше, але її потрібно буде обробляти, при цьому відходи складуть майже третину від риби.
- При неправильному зберіганні риба матиме гіркий смак, тому варто ретельніше вибирати горбушу, для подальшого використання.
- У багатьох магазинах перемішують стару рибу зі свіжою, тому варто ретельно оглянути рибу перед покупкою.
- У свіжої горбуші черево всередині має бути рожевим, а не жовтуватого кольору, який буде говорити про неї не свіжому якості.
- На непотрошеной рибі варто звернути увагу на колір зябер, якщо вони яскраві і світло-червоного кольору, то риба свіжа. У зіпсованої риби зябра зеленуватого або темного старого кольору. Таку горбушу купувати не варто.
- Нормальним явищем вважається помутнілі очі риби, якщо вона продається в замороженому вигляді.
- Про якість риби можна судити зі стану цілісності хвоста і плавників. Вони не повинні бути сухими і заветренной, такі ознаки говорять про багаторазовому заморожуванні і розморожуванні риби. У такий рибки не буде ні смаку, ні поживних речовин. При цьому можливо отримати розлад шлунка.
- Шкура риби не повинна мати будь-яких пошкоджень. Вона повинна щільно прилягати до риби і мати цілісність по всьому об'єму риби.
- Якщо потрібно купити філе риби, варто звернути увагу на колір м'яса, воно повинно мати рожевий колір.
- Можливо, натрапити, після покупки і обробки риби будинку, на синці на м'ясі і переломи кісток. Даний дефект виникає при вилові мережами риби, так як виловлюється вона тоннами, риба отримує синці і травми на м'якоті і кістках. На смак приготованого блюда і його харчову цінність, даний дефект не вплине, але краще при оброблення синці вирізати, щоб не зіпсувати привабливість страви.
- Якісна риба на зовнішній вигляд рівна і гладка, без вм'ятин з сріблястою лускою.
- Не варто вживати при хворобах нирок і сечостатевої системи.
- Варто відмовитися від вживання під час вагітності, щоб уникнути зайвої набряклості.
- Рідкісний випадок - індивідуальна непереносимість.
Порада! Зберігати горбушу варто в фользі або харчовому пергаменті.
калорійність 140кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 20.5г. ( ∼ 82 кКал)
Жири: 6.5г. ( ∼ 58,5 кКал)
Вуглеводи: 0г. ( ∼ 0 кКал)