Глютамин був малопомітною амінокислотою, але лише до недавнього часу. Він вважався замінної амінокислотою, що означало можливість його синтезу в організмі з інших амінокислот. До того ж, глютамина в організмі дуже багато - він становить близько половини амінокислотного пулу в м'язах і крові.
Однак пізніше глютамин перейшов в розряд кондиційного замінних амінокислот, тобто, при певних умовах організм може виробляти недостатньо глютамина, і виникає необхідність у зовнішньому його джерелі. Йдеться, наприклад, про пацієнтів госпіталів, які втратили багато протеїну в результаті опіків або складних хірургічних операцій. У таких пацієнтів значно знижується рівень глютамина в плазмі, і скелетні м'язи переходять в катаболічну стан. М'язовий протеїн розщеплюється для отримання вільного глутаміну, що прямує на забезпечення функцій організму.
Лікарі швидко зрозуміли, що додатковий глутамин допомагає пацієнтам швидко вийти з катаболічного стану. Глутамин виявився потужним антикатаболічною нутрієнтом. Інформація проникла в середу бодібілдингу, і репутація глютамина як «м'язової амінокислоти» »народилася.
Різні дослідження показали, що інтенсивні тренування можуть викликати зниження імунітету, чого може протистояти ця амінокислота. Тренування призводять до втрат глютамина, і деякі імунні клітини використовують його в якості головного палива, тому його нестача може негативно вплинути на імунну систему. Інтенсивні тренування призводять і до підвищення кортизолу, головного катаболічного гормону в організмі. Кортизол розщеплює амінокислоти в м'язах.
Деякі дослідження показали, що глютамин протистоїть ефектів кортизолу, тим самим зберігаючи амінокислоти і запобігаючи розпад м'язових волокон. Інші дослідження показують, що він може позитивно впливати на синтез м'язового глікогену, що покращує процеси відновлення після тренувань.
А ще глютамин пов'язаний з поліпшенням синтезу м'язового протеїну. Будучи потужним стимулятором клітинної гідратації, він сприяє проникненню води в м'язові клітини, покращуючи тим самим анаболизм або синтез протеїну.
Ще один механізм, за допомогою якого глютамин сприяє м'язовому росту, пов'язаний з посиленням вивільнення гормону росту.
Однак не всі наукові експерименти підтверджують корисність глютамина для бодібілдерів. Наприклад, в ході одного з них 12 чоловіків були випадковим чином розділені на дві групи - глютамина і плацебо. Всі суб'єкти тренувалися з обтяженнями протягом семи тижнів, використовуючи тільки три вправи: жими лежачи, жими з грудей і присідання. У кожному з них вони виконували по три сети і брали в тренувальні дні по 20 грам двома дозами (одну перед тренуванням, одну перед сном) або глюкози, або глютамина.
Після семи тижнів експерименту відмінностей в силі або композиції тіла між групами виявлено не було, що змусило вчених зробити висновки про неефективність цієї амінокислоти для збільшення сили або зміни композиції тіла.
Але проблема цього дослідження пов'язана з тим, що в ході інших експериментів з'ясувалося, що глютамин проявляє свої ефекти в умовах інтенсивного тренінгу на межі перетренованості. Якщо катаболический стимул в м'язах відсутній, то глютамин майже марний. Тренувальна програма в цитованому дослідженні навіть близько не підходить під опис інтенсивної або катаболічной, тому очікувати якихось ефектів від глютамина було марно.
Ми навіть не знаємо, як харчувалися суб'єкти. Адже високопротеиновая дієта теж може вплинути на результати, як і рівень споживання вуглеводів. Зниження вуглеводів на тлі важких тренувань збільшує потребу організму в глютамине.