Еклери з начинкою з повітряного вершкового, або багатого смаком масляного крему - ласощі як до чашки чаю, так і до келиха шампанського. Безумовно, еклери хороші і самі по собі, але додати десерту смаку і насиченості допоможе глазур. Від того, ми вирішили присвятити дану стати відповідям на запитання про те як зробити для еклерів глазур.
Рецепт шоколадної глазурі для еклерів
- шоколадні краплі - 3/4 ст .;
- вершкове масло - 3 ст. ложки;
- кукурудзяний сироп - 3 ст. ложки;
- вода - 1 1/2 ст. ложки.
Для того, щоб правильно розтопити шоколад нам знадобиться проста водяна баня. Для лазні налийте на дно великої каструлі трохи води, а поверх розмістіть миску відповідного діаметру так, щоб її дно ні в якому разі не стосувалося води!
У миску насипаємо шоколадні краплі і відразу ж кладемо вершкове масло, саме завдяки маслу шоколад придбає гладеньку текстуру. Під час розтоплення шоколад необхідно безперервно помішувати, щоб він не пригоріла до дна каструлі. як тільки краплі розтануть, додаємо в суміш трохи води і сиропу. Ще раз ретельно все перемішуємо.
Готові еклери кладемо на решітку, а грати розміщуємо на деку, або аркуші пекарської папером. Покриваємо еклери, просто заливаючи їх рівномірним шаром глазурі. Даємо глазурі "схопитися" перед подачею ласощі до столу.
Рецепт білої глазурі для еклерів
Рецепт цієї глазурі набагато більш простий, ніж попередній. Всього з двох інгредієнтів вам вдасться створити незвичайну білу глазур для еклерів.
- білий шоколад - 220 г;
- вода - 2 ст. ложки;
- ваніль - 1 стручок.
Білий шоколад подрібнюємо на шматочки середньої величини і кладемо в посуд для мікрохвильової печі. На невеликої потужності розтоплюємо шоколад, кожні 15 секунд дістаючи його з мікрохвильової печі і перемішуючи, тим самим перешкоджаючи пригорянню
Також ви цілком можете скористатися методом з використанням водяної бані, при цьому додаткову кількість вершкового масла вам не знадобиться, так як сам білий шоколад на левову частку складається з кокосового масла.
Тепер, як тільки шоколад розтопився, додаємо до нього трохи води, або молока, щоб готова глазур покривала десерт тонким і рівним шаром. Ретельно все перемішуємо і доповнюємо суміш насінням ванілі, або парою крапель ванільного екстракту. Глазур для еклерів з шоколаду готова!