Гірчиця чорна (французька) отримала ще одну назву - гірчиця справжня. Невисока трав'яниста рослина сімейства Капустяні цвіте дрібними жовтими квітами, плоди зібрані в невеликий стручок. Зерна гірчиці чорної мають правильну округлу форму і червоно-коричневий, іноді бурий, колір.
Виростає практично на всій території Європи і Азії, вважає за краще вологі грунту, по берегах водойм. Часто росте як бур'ян на смітниках. Смак зерен пряно-гострий, з горіховим присмаком.
У Грузії практично всі наземні частини рослини є інгредієнтами в приготуванні знаменитих сирів.
Калорійність чорної гірчиці (французької)
Калорійність чорної гірчиці (французької) становить 271 ккал на 100 грам продукту.
Склад чорної гірчиці (французької)
Корисні властивості чорної гірчиці (французької)
Будь-яка людина хоча б раз зустрічався з гірчичниками - зігріваючими компресами від кашлю, бронхіту і запалення легенів. Якщо уважно придивитися, шар гірчиці буде з темними вкрапленнями - гірчичники виробляють з чорної гірчиці
Гірчиця чорна (французька) в кулінарії
Свіже листя чорної гірчиці застосовують у вигляді приправи або цілком додають в салати зі свіжої зелені і овочів, вони надають стравам пікантну гірчинку і характерний аромат.
З перемелених зерен французької гірчиці готується знаменита дижонская гірчиця і багато видів гірчиці вітчизняного виробництва (калоризатор). Порошок з насіння чорної гірчиці використовується як ароматизатор і поліпшувач зовнішнього вигляду для багатьох видів страв. Відварений рис. овочі, приготовані на пару, якщо їх трохи присмачити меленою чорної гірчицею набувають вишуканий горіховий аромат і гоструватий смак.