Колись Японія асоціювалася у нас виключно з відчайдушними камікадзе. Сьогодні ж, головним чином - з японською кухнею. Вона не так давно стала улюбленою європейцями, але справжнім її поціновувачам вже важко уявити своє щотижневе меню без її екзотичних, смачних і корисних страв.
Так, наприклад, роли і їх різновид - гарячі або теплі. Їх відмінність від звичайних - теплова обробка і подача до столу саме в теплому вигляді. Готуються вони з тих же інгредієнтів, але завдяки обсмажуванні в спеціальному клярі (харумакі) з темпурной (суміш рисової і пшеничної) борошна, набувають хрустку золотаву скоринку і ... неповторний смак.
Гарячі роли від Ollis можуть бути з начинкою з лосося, вугра, м'яса краба, авокадо або креветок. Гурманам пропонують оригінальне поєднання смаків - варіанти з беконом, сиром твердих сортів, куркою або овочами.
Взимку, коли на вулиці сніг і заметіль, так приємно поласувати гарячими ролами з ситної і калорійної начинкою, а саме така їжа потрібна людині в період холодів.
різновиди
Роли або як їх називають в Японії - макідзусі (пров. Суші-рулети) - це один з багатьох видів суші. Їх види характеризуються за методом приготування:
- темпура (те, про що говорилося вище - обсмажені в клярі).
Останні два види і називають гарячими. І якщо запечені проходять термічну обробку в духовці, то роли-темпура обсмажують у фритюрі.
Чим відрізняються роли від суші
Перші - круглої форми, що імітує згорток, суші ж, це укладені один на одного інгредієнти, перев'язані норі - пресованими морськими водоростями. Начинкою для суші служать морепродукти, для ролів - ще й фрукти, овочі, м'ясо.
Суші їдять виключно паличками, а більшість видів ролів - руками. Останні готуються із застосуванням циновки з бамбука - макису, подають їх по шість, вісім і дванадцять шматочків, суші ж роблять руками і їх можна подавати і по одній.
Найпопулярніші види ролів
«Каліфорнія» - начинка з м'яса краба і фрукта авокадо, останній можна замінити огірком.
«Унагі» - начинка - смажений вугор. Цей вид - найоптимальніше співвідношення ціна-смакові якості. Смачно і недорого.