Рецепт приготування страви з фото див. Нижче.
Мені дуже подобаються гарбузове супчики-пюре! Їх ніжна консистенція і насичений смак напевно сподобаються і вам. Ось і ще один чудовий рецепт в мою скарбничку - томатно-гарбузовий суп-пюре. Минулого разу я готувала суп-пюре з гарбуза з махаємо. сьогодні ж чисто овочевий варіант. Рецепт цього першого блюда пісний (веганські), можна навіть сказати дієтичний. Нічого шкідливого або зайвого, тільки корисності і яскравий пряно-овочевий смак!
Рецепт гарбузового суп-пюре
Продукти на суп:
- 1-2 картоплини;
- 500 грам м'якоті гарбуза;
- 5-6 помідорів;
- 1-2 моркви;
- 2 цибулини;
- корінь петрушки 1 шт;
- 3-4 лаврових листки;
- перець чорний горошком;
- сіль і мелений перець за смаком;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- щіпка меленого імбиру і куркуми;
- зелень (свіжа або сушена) за смаком;
- сухарики для сервірування.
Насамперед зваримо ароматний овочевий бульйон. Для цього промиємо корінь петрушки, моркву і одну цибулину. У каструльку наллємо 2 літри води і покладемо лавровий лист і перець горошком. Ставимо каструлю на вогонь і закладаємо моркву, цибулину і корінь петрушки, попередньо розрізані на 3-4 частини.
Варити бульйон на максимальному вогні до закипання, потім вогонь зменшити і готувати при слабкому кипінні хвилин 30. Готовий овочевий бульйон процідити через дрібне сито. Коренеплоди та прянощі, що залишилися від варіння бульйону, викинути - вони віддали всі свої соки бульйону і більше нам не потрібні.
Картоплю помити і почистити, нарізати шматочками. Гарбуз очистити від шкірки і насіння, порізати великими кубиками. Складаємо нарізаний гарбуз і картоплю в каструлю з бульйоном і включаємо вогонь. Ріпчасту цибулю і моркву злегка обсмажити на олії до м'якості.
Помідори потрібно почистити від шкірки. Шкурка з помідорів легко знімається, якщо опустити помідор в окріп на 30 секунд. Почищені від шкірки томати потрібно нарізати і відправити в сковорідку до обсмаженою цибулі і моркві. Гасити всі разом під закритою кришкою на середньому вогні хвилин 10-15.
Тим часом картопля і гарбуз повинні вже як слід зваритися в овочевому бульйоні. Закладаємо в каструлю з супом нашу томатну обсмажування і перемішуємо. Занурювальним блендером акуратно пюріруем суп, додаємо до смаку сіль і мелений перець.
На мій погляд, з гарбузом дуже добре поєднується мелена куркума і імбир, додамо по щіпці цих прянощів. В кінці приготування в суп можна додати трохи сушеної зелені петрушки або кропу.
Готовий гарбузовий суп-пюре розлити по тарілочках і додати сухарики. Смачного!
Всім цікава Ваша думка!
Учасники моєї групи ВКонтакте отримують свіжі рецепти першими. Приєднуйся!
Дуже люблю цей суп! Я такий же варю, смакота!
Дуже сподобалися рецепти. Обов'язково спробую борщ з квасолею та гарбузовий суп. спасибі вам