Батьківщиною гарбузового борошна прийнято вважати Мексику, хоча сьогодні цей продукт застосовують і в Таїланді, і в Японії, а також в Африці і Бразилії. Цікавим є той факт, що стародавні єгипетські мудреці, які знали толк в медицині, використовували її для лікування різних захворювань. Гарбузова мука, корисні властивості і шкода якої ми розглянемо, - це продукт переробки (сушіння і помелу) насіння гарбуза. У цих насінні міститься справжня цілюща сила. Давайте поговоримо про це докладніше.
Склад гарбузового борошна
Користь борошна з насіння гарбуза зумовлена її багатим вітамінним і мінеральним складом. Насіння цього овочу - справжнє джерело магнію і калію, заліза і цинку. Перші два мікроелемента беруть активну участь в серцевої діяльності, стимулюючи його роботу, а також зміцнюють судини і сприяють зниженню тиску. Магній розщеплює глюкозу в організмі, перетворюючи її в енергію, а також допомагає краще засвоюватися кальцію.
Залізо допомагає транспортувати кисень до тканин і органів. Фосфор в складі насіння гарбуза регулює роботу серцевих м'язів і нервової системи, нормалізує ниркову діяльність. Він грає важливу роль в процесах обміну як жирового, так і вуглеводного.
Гарбузове насіння, а значить, і борошно, що вироблена з них, містять більше половини всіх вітамінів групи В, аскорбінову кислоту, вітамін А у великій кількості. Наявність цих речовин свідчить про те, що гарбузова мука покращує зір, зміцнює імунітет, стимулює мозкову діяльність і позитивно впливає на роботу нервової системи. Токоферол (вітамін Е) теж є в цьому продукті. А він, як відомо, є вітаміном молодості і краси. Наявність в складі насіння гарбуза жирних кислот Омега-3 і Омега-6 робить цей продукт ще більш цінним.
Гарбузова мука - безглютеновий продукт, вона не містить і соєвих компонентів, тому рекомендована людям, які страждають непереносимістю глютену і соєвого білка. Майже 40% маси гарбузового борошна належить високоякісному білку. Людям, в раціоні яких відсутній тваринний білок, варто внести в свій раціон гарбузову муку.
Гарбузова мука - корисні властивості
Даний продукт, багатий кальцієм і цинком, може поліпшити стан людей, хворих на остеопороз. Високий і протизапальний ефект помелу насіння гарбуза - лікарі прирівнюють його до дії відомого препарату, що знімає запалення, Індометацину.
Якщо у вас порушений гормональний фон, включіть в раціон гарбузову муку, вона окає користь в цьому плані як представницям жіночої статі, так і чоловікам. Хочете скинути кілька кілограмів, цей продукт допоможе і в цьому питанні. Завдяки наявності в ньому білка, а також низькому відсотку жиру, він є підходящим засобом для схуднення.
Якщо ви постійно піддаєтеся великим фізичним та розумовим навантаженням, відчуваєте стрес або страждаєте депресивними розладами, гарбузовий помел допоможе подолати такий стан. У ньому міститься натуральний антидепресант - L-триптофан.
Насіння гарбуза - джерело величезної кількості фітостеролів, а ці речовини найкраще сприяють виведенню поганого холестерину. Крім того, вони виконують іншу важливу задачу - перешкоджають утворенню тромбів і бляшок на судинних стінах. Ці якості гарбузового борошна принесуть користь людям з серцево-судинними захворюваннями.
Насіння гарбуза, як і помел з них, корисні при діабеті. Вони знижують рівень глюкози, запобігають розвитку ожиріння. Ефективний цей продукт і для профілактики утворення різних пухлинних процесів, завдяки його антиоксидантній дії. У комплексному лікуванні гельмінтозів і для їх профілактики також використовують як насіння гарбуза, так і продукт їх переробки, борошно. В її складі є амінокислота, яка називається кукурбитин, що надає противопаразитарное дію.
Гарбузова мука: шкода і протипоказання до неї
Оскільки борошно з насіння гарбуза багата грубими харчовими волокнами, у деяких людей можуть спостерігатися розлади системи травлення, що супроводжуються підвищеним утворенням газів, запорами або, навпаки, рідким стільцем.
Якщо ви страждаєте гіпотонією, то не зловживайте гарбузової борошном, адже деякі її складові сприяють розширенню судин і зниження тиску. Хворим з жовчнокам'яної хворобою і страждають холециститом людям слід перш проконсультуватися з лікарем.
Якщо у вас раніше виявлялася алергія на гарбуз, борошно з її насіння вам протипоказана. Не варто використовувати цей продукт, якщо він зберігався дуже довго і зіпсувався. Перевірити його якість можна, спробувавши на смак. Якщо в борошні присутній гіркота, то вона вже не корисна, а шкідлива, - в ній присутні токсини. Використовуйте тільки свіжий помел з насіння гарбуза.
Тепер пора сказати в яких кількостях вживається гарбузова мука, як приймати її для здоров'я ...
Приймають гарбузову борошно в невеликих кількостях, додаючи її в різні страви - випічку, супи, напої, соуси. Досить з'їдати щодня столову ложку цього продукту в день, щоб відчути його благотворну дію.
Гарбузовий помел допоможе зміцнити імунітет, поліпшити настрій, підвищити працездатність, очистити кишечник, надати шкірі здоровий колір і сяйво, за умови його помірного прийому. Зловживання цим продуктом може завдати шкоди, адже передозування і накопичення в організмі надлишкової кількості вітамінів і елементів може привести до непередбачуваних наслідків. Так що не зловживайте! Для різноманітності використовуйте різні види борошна. Наприклад, вам знайома полб'яною борошно, рецепти приготування страв з якої недавно наводилися на сайті? Якщо немає, ласкаво просимо в розділ «Здорове харчування»!
Ольга Самойлова, www.rasteniya-lecarstvennie.ru