Особливий інтерес представляють гарбузове насіння. У злегка підсушене або обжаренном вигляді вони використовуються для швидкого перекусу, додаються в салати і випічку. З смаженого насіння виганяють своєрідне гарбузова олія. Гарбуз - дивовижний овоч, «аптека на грядці», як називають її ті, хто знайомий з надзвичайними властивостями цієї пишнобокой красуні. Набирає популярності гарбузова мука, що є результатом промислової переробки насіння гарбуза. Борошно гарбузова є одним з важливих складових корисності гарбуза. Борошно виробляють з насіння гарбуза шляхом їх переробки та подрібнення.
Калорійність гарбузового борошна
Калорійність гарбузового борошна становить 305 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості гарбузового борошна
Склад борошна унікально корисний і збалансований. Він на третину представлений легкозасвоюваним білком, що містить незамінні амінокислоти. Гарбузовий жир містить олеїнову, пальмітинову, ліноленову і стеаринову кислоти, ефірну олію (калоризатор). Борошно гарбузова має унікальний вітамінно-мінеральний склад, завдяки якому надає профілактичну дію в лікуванні анемії і діабету, очищає організм від шлаків і токсинів, покращує роботу нервової системи. Також застосовується при лікуванні різних гельмінтозів і захворювань шкіри.
100 грам борошна задовольняють добову потребу організму в залозі. міді і вітаміні К. Для заповнення магнію і фосфору досить 60 грам борошна. А легкодоступного цинку більше тільки в кунжутному насіння. Крім цього гарбузова мука багата на аскорбінову кислоту (С), тіамін (В1), ретинолом (А), ніаціновим еквівалентом (РР). Вона допомагає позбутися від глистів, при простатиті, стенокардії, захворюваннях печінки, нирок, статевої системи.
Борошно гарбузова в кулінарії
Гарбузову борошно з успіхом використовують в кулінарії, її відмітний смак гарбузового насіння прекрасний в соусах, підлива, як добавка до супів і салатів. У випічку борошно гарбузову додають, змішуючи її з пшеничного. що надає готовим виробам пишність і легкість, а також така здоба довго не черствіє і не пліснявіє.