Оливкова олія. як основний інгредієнт середземноморської кухні, завдяки своїм корисним властивостям для здоров'я людини, знайшло своє місце на столах багатьох країн. Частина унікальності полягає в тому, що масло отримують з м'ясистої частини плодів оливи європейської (Olea europaea), а не з насіння, як у випадку з іншими маслами. Таке виробництво сприяє широкої різноманітності смаків і ароматів масла. Краще масло виробляється з оливок зібраних в 6-8 місячної зрілості, подрібнених і віджатих гідравлічним пресом. Високоякісне масло, отримують шляхом холодного (температур нижче 27? C) пресування без використання хімічних або біохімічних процесів. Оливкова олія має свій індивідуальний смак, який отримують в залежності від сорту, місцевості і клімату. Оливкова олія виробляється в Іспанії, Італії та Греції. На відміну від масла з Італії, Іспанія і Греція виробляють масло виключно з оливок з своїх плантацій, а через високий попит на масло з Італії, оливки там часто імпортують з Тунісу, Єгипту, Сирії, Алжиру і Греції, і заважають з домашніми.
Користь і шкода оливкового масла
Лікувальні властивості оливкової олії
Доведено користь оливкової олії в профілактиці інсульту. Регулярне вживання може зменшити ризик інсульту на 41%. Крім того жінки, які споживають оливкову олію щодня, знижують ризик розвитку раку молочної залози на 45%. Оливкова олія стимулює секрецію шлункового соку і тим самим сприяє травленню, благотворно впливає на печінку і покращує всмоктування в кишечнику, стимулює підшлункову залозу виробляти травні ферменти, сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину, не впливаючи на так званий "хороший" холестерин. Користь оливкової олії натще (1-2 столові ложки), проявиться вже після тижня застосування. Це знижує окислення холестерину LDL, підвищує рівень антиоксидантів в крові, особливо поліфенолів, позитивно впливає на виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі. У народній медицині мало застосовують як м'який проносний засіб і включають до складу розчинів для клізм при запорах. При нежиті, теплим оливковим маслом змащують ніс. Обгортання на основі оливкового масла, застосовують для лікування ревматизму і полегшення судом і т.д. Протипоказання оливкового масла полягають в його калорійності 898 ккал, для позитивного ефекту достатньо дві ложки в день. Рекомендується уникати його використання в приготуванні гарячих страв, так як збільшується калорійність їжі, а високі температури змінюють властивості масла. Харчова цінність масла буде використана краще, якщо його вживати як приправу для салатів, соусів та інших холодних страв. Тим самим ви не завдасте шкоди здоров'ю.
Якщо у вас маленький екран мобільного пристрою, то повна версія не рекомендується.