Титул королеви осені сміливо можна віддавати помаранчевого чуду, що гарбузом зветься. Вона така яскраво-руда, смачна і корисна. Хоча багато хто з нас асоціюють її з містичним святом Хелловіну, а в дитинстві лише деякі любили гарбузову кашу. Тому не дивно, що ми забули про неймовірні властивості і якостях гарбуза і сприймаємо її як звичайний, нічим не примітний овоч. А згадати все-таки варто, щоб оцінити.
З історії
Прийнято вважати, що гарбуз є одним з найдавніших овочів на нашій планеті. Однак однозначної думки про країну-батьківщині досі немає. Але все-таки більшість голосів було віддано за Центральну Америку, нині Мексику. Якщо цьому вірити, то виходить, що гарбуз вирощують уже понад 5 тис. Років.
Вчені припускають, що гарбуз спочатку використовували як посуд, а точніше, як посудину для рідин. Перше подібне згадка датується 8 тис. Років тому.
До Росії гарбуз могла потрапити двома способами: по воді або по суші. Але в будь-якому випадку тут були замішані купці, які в XVI столітті часто приїжджали в Астрахань, Дербент або інші міста з Європи, де гарбуз вже була популярна.
Досить швидко гарбуз визнали і в Росії. Цьому посприяв невибагливий догляд за нею під час вирощування, тривалі терміни зберігання і великі врожаї. Як тоді, так і зараз важко уявити город без даного рудого овоча, який набуває свій яскравий окрас з приходом золотої осені.
Як вибрати гарбуз
В першу чергу варто знати, що гарбуз буває літньої і зимової. Літній варіант, як правило, має більш м'якою і ніжною м'якоттю. Зимова гарбуз відрізняється більш високою щільністю як всередині, так і зовні.
Гарбуз може зберігатися і не псуватися дуже довгий час. Однак для зберігання необхідно вибирати екземпляри без пошкоджень.
Найбільш смачними вважаються плоди вагою від трьох до п'яти кілограм. Вони будуть в міру солодкі, так і звертатися з ними набагато простіше, ніж з гігантами.
Про користь гарбуза
Заліза в гарбузі міститься найбільше. У цьому питанні вона чемпіон. А, як відомо, залізо відповідає за здоровий колір обличчя і піднесений настрій.
Крім цього, руда красуня багата на білки і вуглеводи, целюлозу та пектинові речовини, а також такими мінералами, як кальцій, калій, каротин. Найбільше в гарбузі вітамінів групи В - для боротьби з втомою і депресією, групи С - для зміцнення імунітету, групи Е - для ефективної боротьби із зморшками і передчасною старістю, групи К - для поліпшення згортання крові. Завдяки вмісту кальцію гарбуз (сік і м'якоть) є відмінною профілактикою карієсу.
Більш того, в гарбузі міститься такий рідкісний вітамін, як Т. З його допомогою легко можна привести фігуру в ідеальний стан. Завдяки наявності цього вітаміну гарбуз є ідеальним гарніром до жирних м'ясних і інших страв. В результаті їжа добре засвоюється і не призводить до ожиріння.
Профілактика хронічних і гострих пієлонефритів і нефриту неможлива без гарбузових страв. Калій робить її відмінним сечогінним засобом. Свіжий сік просто необхідно пити тим, хто страждає від хронічних закрепів, запалень сечовидільної системи, геморою, ниркової недостатності або має нервові розлади. Гарбуз сприяє виведенню з організму зайвих солей і води, не дратуючи ниркову тканину.
Гарбуз - м'яке глистогінний засіб. Причому воно настільки нешкідливе, що його сміливо можна давати маленьким дітям, вагітним жінкам або ослабленим пацієнтам після операції.
У гарбузі корисно все, навіть насіння. Це джерело харчової олії високої якості, а також цинку. Без нього не обійтися тим, хто страждає від вугрової висипки, себореї, жирної лупи. А всього 50-60 гарбузового насіння в день допоможуть чоловікові уникнути простатиту. Крім того, в них містяться білки, поліпептиди, амінокислоти, стерини і каротин, калій, залізо, кальцій, магній, мідь, марганець, селен, нікель і т.д.
Багато насіння не буває, проте лише 30 їх грамів містять 20% добової норми елементів, які необхідні для забезпечення нормальної роботи імунної системи. А якщо ви страждаєте від морської хвороби або токсикозу, тоді сміливо запасайтеся гарбузовим насінням.
У хід також йдуть квіти гарбуза, і навіть у вареному вигляді вони дуже корисні.
Корисна гарбуз може бути і шкідливою
В першу чергу, варто поговорити не про саму гарбузі, а про її насінні. Денна норма їх вживання не повинна перевищувати 40-60 зерен. При цьому вони повинні бути сирими. Якщо з'їдати більшу кількість, то є ризик виникнення гастриту. Адже в них міститься багато саліцилової кислоти.
Вживання очищених насіння не принесе ніякої користі, а підсмажених і підсолених може спровокувати засолювання тканин організму.
Щоб уникнути пошкодження зубної емалі, гарбузове насіння не рекомендується розгризати, а тільки очищати руками.
Саму ж гарбуз протипоказано вживати людям з виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, так як вона надає на організм ощелачивающее вплив. Також сирий гарбуз протипоказана при цукровому діабеті.
Де і як використовується гарбуз
З гарбуза можна приготувати просто величезна кількість гастрономічних шедеврів. Причому використовуючи різні види термічної обробки і різні прянощі, від цього овоча можна домогтися неймовірних смаків. Але гарбуз є ласощами не лише смачним, але і корисним.
Щоб спати міцним безтурботним сном ще наші предки на ніч вживали гарбузовий сік або гарбузовий відвар з медом. Гарбузову кашку теж ніколи не викидали, а прикладали до опіків, екзем, висипах. Гарбуз - відмінний засіб боротьби проти прищів. А якщо зробити маску з тертого гарбуза і залишити її на 30-40 хвилин, то від пігментних плям не залишиться і сліду.
Помаранчева красуня з давніх часів широко використовується в медицині і входить до складу багатьох лікарських препаратів. Нещодавно гарбуз викликала фурор, адже на її основі індійські вчені створили ліки, яке здатне придушити розмноження туберкульозних паличок.
Цікаві факти про гарбузі
- Гарбуз настільки невибаглива в догляді, що вона може рости повсюдно, крім Антарктики.
- Відомо близько 50 сортів гарбуза. І крім звичного нам помаранчевого кольору, вона може бути жовтою, білою, зеленою і навіть синьою.
- Індіанці вживали в їжу смажену на багатті гарбуз, а з її в'ялених шматочків плели килимки.
- З віком гарбузове насіння стають тільки корисніше.
- Раніше гарбуз використовувалася як протиотруту при укусах змій, а також для боротьби з веснянками.
Інші новини по темі: