Печиво галети (galette, франц. Слово походить від старофранцузької gal - голяк, валун) - вельми популярний завдяки зручності зберігання і транспортування харчовий продукт, який представляє собою легке сухе хрустке листкове печиво. Галети роблять з пшеничної високосортного борошна і води з додаванням солі, іноді дріжджів, цукру і розпушувача. Зазвичай розрізняють два основних види галет (залежить від використовуваних продуктів): прості сухі галети (або так зване галетное печиво, крекери) і жирні (галети, в складі яких є вершкове масло або маргарин, приблизно 10-18%).
Про популярність галет
Прості галети добре зберігають харчові якості до 2 років, тому широко використовуються в армії і на флоті, в експедиціях, а також туристами, альпіністами, спелеологами. Підсолені сухі галети (крекери) іноді подають до пива, для цього особливо підходять галети з сиром. Жирні галети добре зберігаються приблизно до півроку (іноді довше). Взагалі, будь-які галети повинні мати шарувату структуру, добре намокати у воді і легко розламуватися.
Які бувають галети?
На півночі Франції готують традиційні французькі галети з гречаного борошна з начинкою з шинки, сиру і горіхів. Шоколад у порціях - теж частий наповнювач. Взагалі, можна сказати, що варіантів наповнювача, що визначає смак того чи іншого сорту галет, безліч. Тут великий простір для кулінарної фантазії. Можна використовувати фрукти, ягоди, овочі і інші різні продукти, а також їх поєднання.
Як готувати галети?
- 4 склянки високосортного борошна,
- 1 столова ложка солі,
- 1-2 склянки води.
Наповнювач можете вибрати будь-який, наприклад, мелені насіння кмину.
Розігріваємо духову шафу до температури приблизно 180 ° С.
Змішуємо в мисці борошно з додаванням солі і невеликої кількості наповнювача (1-3 чайних ложки). Потроху будемо підливати воду, безперервно вимішуючи. Ретельно вимісити тісто. Тісто має вийти не прилипає до рук. Розкачати тісто в пласт і наріжемо на невеликі квадрати. Протикаємо кожен квадрат в декількох місцях виделкою або сірником. Викладаємо галети на сухе деко, бажано, застелений пергаментним папером. Випікаємо приблизно хвилин 30. Потім перевертаємо кожну галету і випікаємо ще хвилин 30. Галети повинні мати приємний коричневий відтінок. Якщо галети добре просушити, вони будуть досить довго зберігатися зі збереженням аромату.
Галети з картоплі
Можна приготувати картопляні галети (до складу крім борошна входять картопля, яйце, цибуля, часник, зелень). Це просте, швидко що готується страва, добре підходить для перекусів.
- 3-5 картоплин;
- 1 цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 1 пучок петрушки;
- 5-8 столових ложок пшеничного борошна;
- 2 курячих яйця;
- шматочок свинячого сала;
- сіль і перець - за смаком.
Нарізаємо картопля невеликими шматочками і проварюємо майже до готовності (хвилин 10-15). Зелень, очищену цибулю і часник
