Всі готельні підприємства за функціональним призначенням поділяються на дві великі групи: транзитні готелі і цільові готелі (рис. 3.1.).
Мал. 3.1. Класифікація готелів за функціональним призначенням
До цільових готелям відносяться готелі ділового призначення і готелі для відпочинку (курортні, туристські). Готелі ділового призначення обслуговують осіб, які перебувають в ділових поїздках і відрядженнях. Підприємства цієї групи найбільш відомі як готелі для конгресного обслуговування - симпозіумів, з'їздів, зборів, конференцій і т. Д. Ці готелі користуються найбільшим попитом, так як згідно з дослідженнями 50% людей переміщаються з діловими цілями, 40% - з метою відпочинку і лікування, 10% - з цілями пошуку роботи, відвідування родичів, друзів.
Важливість ділових клієнтів для готелів обумовлена низкою причин:
1. Ділові люди - учасники конференцій, симпозіумів, форумів, нарад - мають великий достаток, оплачують проживання і активно користуються додатковими послугами. Бізнесмени часто розміщуються в готелях з членами своїх родин, які не пов'язані з діловою програмою, але активно беруть участь у розважальній.
2. Орієнтація на обслуговування бізнесменів дозволяє готелям проводити гарантоване бронювання і більш точно планувати завантаження номерного фонду і матеріально-технічної бази готелю.
4. Орієнтація на обслуговування ділових людей дозволить до певної міри подолати негативні наслідки сезонності, так як основна маса ділових заходи проводиться саме в низький і міжсезонний періоди.
Готелі ділового призначення повинні відповідати таким умовам: місце розташування поблизу адміністративних, культурних центрів міста; переважання одномісних номерів; наявність в номері "робочої зони"; наявність номерів-апартаментів; наявність конференц-залів, центрів комунікаційних технологій; наявність технічного обладнання; наявність служб фінансового забезпечення; наявність стоянок, гаражів.
Курортні гостинці передбачають надання послуг розміщення, дієтичного харчування та лікувально-оздоровчих програм, розташовані на територіях, що надають можливості для відпочинку, оздоровлення та лікування в природних кліматичних та природних умовах. У структурі курортних готелів обов'язково повинні бути медичні послуги, дієтичне харчування, умови для заняття спортом. Основна проблема таких готелів - це сезонність попиту.
Туристські готелі, як правило, розташовуються на туристських маршрутах. Комплекс послуг формується відповідно до програми маршруту і заздалегідь визначається путівкою. В СРСР туристські готелі були розвинені досить добре. В даний час багато туристські готелі, бази і кемпінги відроджуються, будуються сучасні туристські готелі. Найбільш часто зустрічаються туристські готелі, орієнтовані на прийом туристів для занять спортом - туристично-спортивні готелі.